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为了对不同地域、不同养殖模式刺参产品的营养品质进行评价,选取不同地域(烟台、福州)、不同养殖模式(围堰、底播)的刺参,对其一般营养成分、氨基酸组成进行测定比较。结果显示:从不同地域来看,以干质量算,烟台组刺参的粗蛋白含量(43.17±0.22)%和多糖含量(10.72±0.12)%显著高于福州组的(39.05±0.20)%和(8.46±0.68)%(P0.05);两组刺参在必需氨基酸、鲜味氨基酸、药效氨基酸、氨基酸总量上相差不大,但烟台组必需氨基酸、药效氨基酸占氨基酸总量的比例(0.33,0.35)高于福州组(0.32,0.34),必需氨基酸指数(87.67)高于福州组(81.91),整体营养价值优于福州组。从烟台本地两种不同养殖模式来看,底播组粗蛋白(45.66±0.18)%和多糖含量(12.28±0.18)%显著高于围堰组(P0.05);鲜味氨基酸、药效氨基酸、氨基酸总量绝对值高于围堰组,但围堰组各项占氨基酸总量的比例更高,且围堰组的氨基酸评分(87.67)高于底播组(84.45)。分析结果表明,烟台两组不同养殖模式的刺参氨基酸营养总体均较高,底播组营养更丰富,围堰组各组分比例更合理。 相似文献
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烟台市位于山东半岛中部,濒临黄海、渤海。海域光照充足、波流平缓,年平均海水表层盐度31、pH值8.18,微藻和大型海藻十分丰富,非常适合海参栖息繁衍和生长。烟台海参产量占据山东省产量的一半以上,其中山东十大渔业品牌中的胶东刺参主要产自烟台。据不完全统计,2018年烟台市海参产量约2.6万t,产值约57.6亿元。烟台海参产业近几年飞速发展,具备了坚实的产业基础和雄厚的产业技术优势,已经形成了涵盖育苗、保苗、养殖、加工和流通等重要环节的完整产业链。为进一步促进海参产业发展,烟台市相关部门做了大量卓有成效的工作。 相似文献
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