马氏珠母贝闭壳肌活性肽制备及其辅助降血糖功效评价

为挖掘贝类活性肽潜在的营养功能价值,选用复合蛋白酶和风味酶分别水解马氏珠母贝(Pinctada martensii)、华贵栉孔扇贝(Chlamys nobilis)和栉江珧(Atrina pectinate)的闭壳肌,以α-葡萄糖苷酶抑制活性为主要考察指标,探讨了蛋白酶种类、酶解时间、pH、温度以及酶添加量对酶解产物α-葡萄糖苷酶抑制活性的影响,筛选出最佳酶解产物,通过动物实验进一步验证其辅助降血糖的活性。结果显示,3种贝类的酶解产物均具有良好的α-葡萄糖苷酶抑制活性,其中,马氏珠母贝闭壳肌酶解物(Enzymatic hydrolysate of P. martensii adductor muscle, EHPA)活性最强,在酶解条件时间为3 h、酶添加量为5 000 U·g^-1、酶解温度为50℃、酶解pH为7.0的条件下,EHPA的α-葡萄糖苷酶抑制活性为24.54%,其抑制活性与短肽浓度有一定相关性。动物实验结果显示,EHPA具有辅助降血糖的活性。综上,EHPA具有开发辅助降血糖功能食品的潜在应用价值。     

华贵栉孔扇贝闭壳肌酶解物的辅助降血糖功能活性评价

为挖掘华贵栉孔扇贝(Chlamys nobilis)高值化利用的潜力,选用复合蛋白酶水解华贵栉孔扇贝的闭壳肌,探讨华贵栉孔扇贝闭壳肌酶解物(Enzymatic hydrolysate of Chlamys nobilis adductor muscle, EHCA)对α-葡萄糖苷酶活性的影响和对DPPH自由基的清除能力,并以空腹血糖浓度、血清胰岛素含量、肝脏丙二醛含量和超氧化物歧化酶活性等为指标,评价EHCA对正常小鼠体内辅助降血糖功能和抗氧化活性。结果表明,EHCA具有较好的α-葡萄糖苷酶抑制活性,且其DPPH自由基清除能力随着酶解物质量浓度增加而上升;动物实验结果显示,一定质量浓度的EHCA能增强小鼠的糖耐量,并显著降低小鼠肝脏丙二醛浓度,提高超氧化物歧化酶活性。复合蛋白酶能够有效酶解华贵栉孔扇贝闭壳肌,其酶解物具有较好的α-葡萄糖苷酶抑制活性和抗氧化活性,具有一定的辅助降血糖作用。本研究结果为开发辅助降血糖海洋功能食品提供理论依据。