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水产渔业
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1.
大豆胰蛋白酶抑制剂微生物发酵灭活研究
总被引:1,自引:0,他引:1
孙常灿
何晓丽
杨容
蒋晶
陈章宝
《畜禽业》
2007,(6):4-6
采用乳酸菌、枯草芽胞杆菌发酵大豆粉,均能有效消除、灭活大豆中胰蛋白酶抑制剂的活性。乳酸菌发酵未加乳酸菌培养基的大豆粉,乳酸菌接种量为5%、10%时,胰蛋白酶抑制剂的活性灭活优于15%的菌种接种量;枯草芽胞杆菌发酵大豆粉,菌种接种量为5%时,胰蛋白酶抑制剂的活性灭活优于菌种接种量为10%、15%。
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