发挥特色资源优势 加快全州禾花鱼加工产业化发展——全州县禾花鱼加工情况的调查与建议

全州禾花鱼属鲤科鱼类，为淡水温水性鱼类，因长期放养在稻田内、食水稻落花而得名；是全州县著名特产，也是桂林市十大名牌农产品之一。早在唐昭宗年间，刘恂在《岭表录异》中就有详细的文字记载；后来乾隆盛世时曾把全州禾花鱼列为“宫廷贡品”而享誉国     

软包装全州禾花鲤鱼罐头加工技术

“全州禾花鲤鱼”是广西全州特产,早在唐昭宗年间,刘恂在《岭表录异》中就有详细的文字记载,后来,据说乾隆皇帝游江南时,品尝到全州禾花鲤鱼,它以肉质细腻,刺少油多,加上味香、鲜嫩可口,被皇宫指定年年进贡御品,闻名遐迩。过去,常加工成干腊鱼,但往往保存时间长后,易长霉生虫变质,且不易批量生产,只适家庭加工。为了使国内外广大消费者随时随地品尝到祖国的传统特产,现已研制成软罐头产品,现将生产工艺介绍如下:     

腊禾花鲤鱼加工技术

禾花鲤鱼属鲤科、温水性鱼类,因经稻田长期放养、驯化,食水稻落花而得名;它体形粗短、个体小、鱼鳞细、皮薄呈透明,全身紫黑色,一般个体在50g～250g之间;其肉质细腻、刺少油多、无腥味,无论清蒸、油炸、红烧或是汤炖等均鱼香味美;它主要出产地在桂北地区的全州、兴安、灌阳等县     

腊禾花鲤加工技术

禾花鲤因长期在稻田放养、食水稻落花而得名。它体形粗短、个体小、鱼鳞细、皮薄透明，全身呈紫黑色，一般个体在50～250g之间。其肉质细腻、营养丰富、刺少油多、无腥味，无论清蒸、油炸、红烧或是炖汤等均鲜香味美。它主要产于广西桂北地区的全州、