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水产渔业
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1989年
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1.
碱处理对紫菜多糖结构与性能的影响
吴纹茵
蔡晓军
刘盈
《水产学报》
1989,13(2):145-151
本文主要研究紫菜半乳聚糖硫酸酯经过碱处理后,其化学组成、溶液流变性质及凝胶性质的变化。对处理前后的多糖应用红外光谱、电子显微镜和核磁光谱进行分析,观察到由于碱处理使紫菜半乳聚糖硫酸酯的结构,变成3.6—内醚—半乳糖与D—半乳糖交替连结的琼酯糖结构,因而各项理化性能均与红藻类其他原料制得的琼胶一致。
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