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水产渔业
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1.
乌鳢肌肉营养成分分析
总被引:45,自引:1,他引:45
聂国兴
傅艳茹
张浩
魏新军
《淡水渔业》
2002,32(2):46-47
本文分析了乌鳢肌肉常规营养成分 (蛋白质、脂肪、水分、灰分、钙和磷 )的含量。同时对其蛋白质的17种氨基酸和肌肉中的主要微量元素铁、铜、锰、锌进行了测定。通过与其它鱼类营养成分的比较 ,表明乌鳢是一种营养价值较高的经济鱼类。
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