基于表面增强红外光谱技术的大肠杆菌的快速检测方法研究

[目的]建立一种利用红外光谱快速检测大肠杆菌的方法。[方法]利用纳米粒子增强大肠杆菌特性从而通过红外光谱进行快速检测。[结果]利用纳米粒子作为表面增强剂增强大肠杆菌特性后,通过红外光谱技术,能够快速检测出大肠杆菌。[结论]建立了一种利用红外光谱技术快速检测大肠杆菌的方法。     

速冻方式对梭子蟹贮藏理化指标和品质的影响

以速冻速度、盐溶性蛋白、ATPase活性、巯基含量、失水率及感官评定为指标,研究采用-50℃液体浸渍、-50℃液氮喷洒、-35℃空气隧道式、-20℃冰柜直接冻结梭子蟹Portunus pelagicus,其肉蛋白质理化指标及品质变化情况。结果表明,用温度记录仪测定液体浸渍速冻最快,其次为液氮喷洒、空气隧道式,最慢为冰柜直接冻结。4种方式速冻的蟹,在冻藏过程中随时间的延长,其肌动球蛋白盐溶性、ATPase活性及巯基含量均呈下降趋势,但低温快速冻处理能降低蟹肉蛋白质冷冻变性的程度,-50℃液体浸渍对梭子蟹品质的保持最好,最差的是一20℃冰柜直接冻结。