冷冻和冰鲜处理对新疆高白鲑鱼片理化指标和腐败菌的影响

为研究经不同加工处理后的高白鲑鱼Coregonus peled在低温贮藏过程中品质的变化,以冷冻和冰鲜处理的新疆高白鲑鱼片为研究对象,研究了其经物流运输后在4℃贮藏过程中物理指标(汁液损失率和剪切力)和化学指标[p H、硫代巴比妥酸(TBA)和挥发性盐基氮(TVBN)值]的变化,并建立了基于Baranyi模型的微生物生长动力学曲线,分析了菌落总数及假单胞菌、产硫菌和肠杆菌在贮藏过程中的动态变化。结果表明:冷冻和冰鲜处理的鱼片经物流运输后汁液损失率、TVBN值均随贮藏时间的延长而增加,TVBN值分别在第11天和第13天时超过20 mg/100 g的标准限值,p H值均呈先降低后升高的趋势,剪切力和TBA值在第5~7天时达到最高值;冷冻和冰鲜处理鱼片菌落总数分别在第6.8天和第7.0天时达到货架期限值[7 log(CFU/g)];贮藏初期鱼片的腐败菌以假单胞菌为主,而在贮藏过程中肠杆菌的生长速率高于假单胞菌和产硫菌,成为优势腐败菌,且冷冻处理的鱼片更有利于优势腐败菌的生长繁殖。研究表明,冰鲜处理更有利于新疆高白鲑鱼片的贮藏。     

新疆赛里木湖3种引进白鲑鱼类的DNA条形码分析

本研究采用DNA条形码技术对新疆赛里木湖引进种贝加尔凹目白鲑(Coregonus migratorius)、高白鲑(Coregonus peled)和宽鼻白鲑(Coregonus nasus)进行了种质鉴定和遗传多样性分析。单倍型检测发现,3种白鲑共检测到15种单倍型,其中贝加尔凹目白鲑独享5种,宽鼻白鲑7种,高白鲑5种,后二者共享2种单倍型为高白鲑特有单倍型,表明二者存在不同程度的基因交流,高白鲑可能将其基因通过杂交渐渗到宽鼻白鲑群体内。系统发育分析显示,15种单倍型分成3组分别聚类在3个不同分支上,每个分支所属白鲑分别与其发表序列聚在一起,表明赛里木湖引进的3种白鲑仍保持着原种良好的种源特性;而贝加尔凹目白鲑的近缘种秋白鲑(Coregonus autumnalis)则单独聚为一支,与贝加尔凹目白鲑的遗传距离最大(0.027),支持将二者划分为两个独立种。遗传多样性分析显示,3种白鲑的遗传多样性适中,但由于宽鼻白鲑存在杂交的可能性,因而其遗传多样性高于贝加尔凹目白鲑和高白鲑。建议赛里木湖渔业生产部门继续在繁殖、捕鱼等生产方式上进行科学规划,引进先进的种质鉴定技术,避免人工杂交造成的种质污染;同时维持和提高白鲑属鱼类的遗传多样性,保证湖区特色渔业的可持续发展。     

葡萄糖、甘油和Na~+渗透压对高白鲑精子活力综合调控的研究

为了提高高白鲑的精子活力,解决高白鲑增殖放流过程中受精率低、苗种生产率低的问题,试验采用L_9(3~4)正交试验设计及方差分析,研究了葡萄糖、甘油和Na~+渗透压对高白鲑精子活力的影响。结果表明:葡萄糖、甘油、Na~+渗透压对高白鲑精子活力综合调控的最优配方组合为葡萄糖98.67 kPa+甘油399.82 kPa+Na~+99.13 kPa,葡萄糖、甘油、Na~+渗透压对高白鲑精子调控力度的排序为葡萄糖Na~+甘油,葡萄糖、甘油、Na~+渗透压对高白鲑精子快速运动时间(FT)的调控差异均极显著(P0.01),葡萄糖渗透压对高白鲑精子寿命时间(LT)的调控差异极显著(P0.01),甘油和Na~+渗透压对高白鲑精子LT的调控差异不显著(P0.05)。因此,葡萄糖、甘油、Na~+综合调控高白鲑精子活力时,葡萄糖、Na~+优于甘油,应将葡萄糖、Na~+作为首要考虑因素。     

齐尔白鲑亲鱼培育及繁殖试验

正齐尔白鲑Coregonus nasus(pall.)属鲑科、白鲑亚科(Coregonusegoninae)、白鲑属(Coregonus)。天然分布于伯绍拉河至阿纳德尔河一带北美洲水域内,是俄罗斯重要的经济白鲑鱼类品种。其适宜生长水温11℃以下,生长快,个体大,肉质细腻,被称之为"极地鲤鱼",以底栖生物为食,喜生活在河湖接壤处。齐尔白鲑也是一种优良的集约化养殖的冷水鱼,可以在适宜的流水池、网箱进行养殖,具有很高的养殖效益。该鱼一般6~7龄达到性成熟,条件好时3~4龄可性成熟,亲鱼重量1.8~3.5千克,怀卵