闽南乌龙茶初制工艺

乌龙茶是我国的特种茶类。发源于闽南安溪,制作工艺精湛,特具风格。其外形粗壮,卷曲紧实,酷似“蜻蜒头”。内质具有绿茶的高香持久和红茶浓醇甜和的风味,品饮后经久留香。水色黄亮清彻,泛“金黄色”。叶底呈“绿叶红镶边”,厚柔匀亮,叶内略呈透明黄亮。它是国内外广大消费者欣赏的传统名茶。乌龙茶品种繁多,“安溪铁观音”居市场大路货之首。     

大花乌龙茶

大花乌龙茶常用中低档乌龙茶以大花窨制而成,有利于改善中低档茶叶香味低淡的缺点,适应市场消费的需要,因此,较行销港澳和东南亚各国,颇受欢迎。     

“本山”——铁观音近亲

“本山”是闽南乌龙茶中的一种无性系优良品种。原产于安溪县西坪区峣阳乡南岩山麓。由于该品种质地优良,采制适当的成品,香味近似铁观音。当地人们把它称为“本山”,即为本地南岩山(铁观音发源地)出产之意。多年来,在安溪县境内虽有种植,但产量不多,据调查全县仅约一千担左右。     

桂花乌龙茶的窨制

桂花乌龙茶是福建安溪茶厂生产的传统出口商品之一,销往港澳、东南亚诸国及西欧部分国家,甚受爱好者的欢迎。兹就桂花乌龙茶的制作工艺介绍如下。桂花乌龙茶制作工艺过程: 茶胚处理花胚处理茶与花拌合(堆窨)—→通花—→烘干—→筛分与拣剔—→匀堆装箱。     

如何利用茶叶中的灰末

乌龙茶在精制过程中产生的灰末约达1％左右,它包含有三种东西:一、茶叶在制作中由于人工或各种机械制作磨成粉末;二、茶叶中幼嫩芽叶的“白毫”(白色茸毛);三、在     

冬季搭棚防冻温室培育茶树试验初报

1、试验目的安溪县是名茶“铁观音”产地,一年可以采春、夏、暑、秋四季。但冬季气温低,有时冷空气南下,伴有下霜下雪,影响茶树生长,十月份“寒露”前后,茶树就进入休眠状态,直到翌年三月下旬开始萌芽,“立夏”前采制春茶,茶树休眠时间长达近半年。为了缩短茶树休眠期,我们设想运用温室育秧催芽的原理,采取搭棚防冻温室培育茶树,     

乌龙茶的精制工艺及其技术管理

乌龙茶为半发酵茶类,其品质要求十分重视香气,滋味的风格特征。因此,不论初制或精制工艺,始终都围绕着品质这个中心,力求生产具有明显风格的商品茶。现就安溪茶厂加工乌龙茶的精制工艺及有关技术管理,简介于后。     

桂花乌龙茶

桂花乌龙茶是传统的出口商品之一,它采 用桂树的鲜花窨制乌龙茶而成,经过再加工之后,茶味转醇,香气浓郁,颇具特色。闽南地区气候温暖,秋分至寒露前后(九月底至十月上旬)桂花盛开,花期十分集中,采收初放的鲜花必须抢在三数天内完成。采收方法多在清晨铺帆布于树下,用竹杆敲击花枝,落花集中于布上连梗带叶,即为毛花。其窨制工艺简述如后: