分级红茶初制技术研究

1.分级红茶初制技术的关键是;萎凋适度,映叶(萎凋叶)筛分,揉捻充足,筛分复揉,发酵充分,高温薄摊,快速干燥。2.为了提高生产碎茶的此重,与技术改革的同时,还应适当地改变揉茶机的稜骨和添设揉切机(C.T.C.)的装置。3.分级红茶初制技术的关键,也适用于工夫红茶,并可显著提高品质。即采用“四改二筛”的办法。四改是:改重萎凋为适度萎凋,改不充分揉捻为充分揉捻,改嫩发酵为适度发酵,改低温烘茶为高温薄摊,快速干燥。二筛是:萎凋叶筛分,分开揉捻;揉捻叶解块筛分,筛面复揉。4.我国茶叶品质提高的潜力是极其巨大的。过去有“湖红无好茶”的传统观念。这次试制安化分级红茶,虽然是以2级3等鲜叶原料,但成茶已达国际水平,这充分证明了湖南茶叶的品质绝不是一般所想象的那样低劣。问题在于技术上还存在有保守思想,试验的事实说明:我们只要能够解放思想,打破常规,敢想敢作是完全可以改变原来面貌的。     

略论我国茶业现代化

前言我国是世界茶叶的祖国,茶树原产地及茶叶栽制饮用等科学技术都起源于我国。历史上茶叶最高年产量曾达到450万担,茶叶作为传统的大宗的外销商品,1886年出口268万担,创历史纪录。二十世纪以前我国茶叶产量,质量、出口量、自销量都占世界首位。二十世纪以后由于世界新兴产茶国家崛起,茶叶产供销发生了很大的变化。到1949年我国茶园面积只有200多万亩,产茶仅82万担。解放后     

论红碎茶品质

红碎茶是国际市场销量最大销路最广的茶叶。红碎茶又是世界多国生产的商品,品质的可比性和市场的竞争性十分剧烈。目前我国红碎茶的产量仅占世界市场总销售量1500万担的3%,扩大对外贸易的潜力是很