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食品资源引进研究--海南产印度辣木的营养价值评价 总被引:3,自引:0,他引:3
通过对辣木菜宏量营养素、微量营养素和重金属等指标的分析,比较新的生态环境下辣木幕的营养成分变化,并评价了印度辣木菜的营养价值。结果表明印度辣木幕中主要成分蛋白质和脂肪含量高、β-胡萝卜素和维生素C高,矿物元素以钙、铁含量最高,重金属指标低于GB。印度辣木是1种营养价值非常高的新资源食品。 相似文献
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