“不发酵茶”调查试验的初步小结

一不发酵茶的发现湖北省恩施县芭蕉区在历史上就是一个产茶的山区。原来出产内销青茶,1938年开始制过红茶。解放后,因出口需要,于1952年在芭蕉区恢复初制红茶。从这时开始,茶叶收购站在泡汤审评中发现红茶的叶底中,间或夹杂有少量鲜录色的叶片,起初还以为是制茶技术上的缺点,久之才被引起重视。经过试验,才发现的确存在一种不会发酵的茶叶,虽将发酵时间延长几倍,还是不会变红,于是称它为“不发酵茶”。     

“不发酵茶”調查試驗的初步小結

一不發酵茶的發現 湖北省恩施县芭蕉区在历史上就是一个产茶的山区。原来出产内銷青茶,1938年开始制过紅茶。解放后,因出口需要,于1952年在芭蕉区恢复初制紅茶。从这时开始,茶叶收購站在泡湯审評中发現紅茶的叶底中,間或夾杂有少量鮮录色的叶片,起初还以为是制茶技术上的缺点,久之才被引起重     

“茶乳酪”译名的商榷

“茶乳酪”这个词,往往被误认为是某种茶与乳类的再加工食品。它是速溶茶加工工艺中的一个术语。品质优良的红茶,冲泡的茶汤红艳澄明,但在室温下冷却,特别是在室温较低的情况下,有的茶汤会转浑浊如“泥浆”,我们     

开拓工夫红茶的国际市场

在国际贸易中,多年来茶叶市场趋于饱和状态。如何增加我茶的竞争力,扬长避短,发挥优势,扩大茶叶出口,要经常研究。国际茶叶市场上红茶贸易量超过百分之九十。而我茶所占比例甚微。绿茶市场虽由我占主导地位,但其总量在茶叶总贸易量中尚不足10%而且近年来尚被几个主要产茶国所觊觎。因之,如何开创我国茶叶出口的新局面,为祖国     

老青茶生产加工的历史现状

老青茶是青砖茶的原料,产自湖北南部咸宁、蒲圻、崇阳、通山、通城及与之相毗邻的湖南临湘诸县,年产量约8000吨,按砖茶压制工艺分为洒面、二面、里茶3个等级。现对老青茶生产加工的历史现状作一介绍。 (一)茶园历史上老青茶是专用茶园,完全不采细茶。条栽丛植,每丛20～30株,茶行稀疏,便于间作。群体品种比较好,通城县的茶树叶     

加快改革步伐 促进青砖茶产销

四十年来,老青茶及青砖茶经历过曲折而坎坷的历程。五十年代初,听从某苏联商员的意见:“青砖茶不应该发酵。”照此办理以后,随之而来出口苏联转销蒙古的青砖茶合同全部撤销。边销牧民“喝了砖茶拉肚子”要请老技工做砖茶”意见反映到国务院、全国人大及政协。砖茶严重滞销。出现