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1.
萎凋温度和时间对潮州红茶品质的影响
赵文霞
黄亚辉
张敏
赖榕辉
赖章菲
吴春兰
《广东茶业》
2013,(5):22-24
本文在潮州红茶萎凋工艺参数研究中,分别设置3个萎凋温度和3个萎凋时间,正交设计。感官审评和主要生化成分分析发现,不同萎凋温度和时间对红茶的品质影响不同,并得出萎凋温度和时间的最佳参数,即为萎凋温度30±2℃,时间12h。
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