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[目的]针对食品中屡禁不止的违禁添加色素柯衣定,拟建立一种以整体柱为活性增强基底、适合大批量样品快速筛查的表面增强拉曼散射(SERS)技术。[方法]在确定整体柱的合成后,以整体柱的柱状及其粉碎后的粉末为基底,优化金溶胶与样品的混合比例、体系p H、取样量和检测时间,分别建立柯衣定SERS检测方法。[结果]以整体柱的柱状及其粉碎后的粉末为基底分别建立柯衣定的SERS检测方法,其检测限分别为0.10和0.25μg/m L;在10.0μg/m L浓度下,柯衣定在整体柱柱状和粉状承载形态下获得的整体增强效果相近,1 138和1 171 cm~(-1)处峰位移在柱状SERS检测中的信号强度明显优于粉状SERS检测结果,且柱状的SERS信号更稳定。[结论]建议采用整体柱的柱状形态进行SERS检测,更具实用价值,有望应用于大批量样品进行快速筛查。 相似文献
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NIRS分析技术在农业中的应用进展 总被引:6,自引:4,他引:2
近红外光谱分析技术是一种间接测量技术。它是应用化学计量学方法建立校正模型,从而实现对未知样品的定性或者定量分析,已经在很多领域得到应用。该文论述了近红外光谱分析技术的分析步骤及其技术特点,以及近年来在国内农产品品质分析、食品分析、饲料工业分析、土壤分析、农产品在线快速检测分析等农业领域中的应用研究现状,并分析该技术在应用中存在的主要问题和相应的解决方案。同时指出了未来几年国内关于近红外光谱仪器硬件的开发及其化学计量学方法和模型优化方面的进一步探索,将成为国内未来几年近红外光谱技术研究的热点。 相似文献
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大豆属于高嘌呤食品,为了降低整粒大豆的嘌呤含量,本研究采用不同条件浸泡大豆,高氯酸水解法提取大豆中的嘌呤及其化合物,并利用高效液相色谱来测定其含量,研究浸泡条件对整粒大豆中嘌呤及其化合物含量的影响。通过单因素和正交试验对工艺进行优化,结果表明:浸泡条件为氯化钙用量4%(g∶mL)、浸泡温度60℃、浸泡时间2.5 h,料液比1∶5(g∶mL)处理后,整粒大豆总嘌呤的去除效果最好,从1.645 mg·g~(-1)下降到1.199 mg·g~(-1)。浸泡法去除的主要是小分子量的嘌呤类物质,大分子量嘌呤类物质不易从大豆中溶出,此法处理后的大豆营养成分损失较小,且整体感官较好。 相似文献
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为探究不同热处理强度对大豆分离蛋白凝胶形成能力的影响,并对两者之间的关系进行研究,采用热分析、圆二色谱、质构测定、SDS-PAGE等方法对蛋白样品的变性程度、二级结构以及凝胶性质进行分析。结果表明:SPI中7S与11S组分完全变性拟合方程分别为y=3.784 12×10~(13)x~(-6.521 6)和y=2.925 07×10~(11)x~(-4.818 1),凝胶强度和持水性分别在95℃处理30和50 min时出现最大值25.1 g和93%。凝胶强度与持水性均随着温度和时间的增加,呈现出先增加后减小的趋势。表面疏水性和表面巯基含量最大分别为364.4±23.76和6.936±0.050 68μM·g~(-1),表面性质测定结果表明凝胶形成能力的降低是由于加热条件较为剧烈时,蛋白质分子会重新将部分疏水区包埋,导致作用基团减少。本研究建立了热处理强度和凝胶强度与持水性的拟合方程,为目的不同的SPI凝胶制备提供参考,同时也为长保质期豆腐的工业化生产中煮浆工序的工艺参数提供一定指导。 相似文献