《广东省红碎茶标准》在广州通过审定

由广东省食品工业标准技术委员会下达制标任务,省华侨农场管理局和省农垦总局牵头并委托省农科院茶叶研究所起草的《广东省红碎茶标准》(下称标准)于1987年11月10日在广州通过审定。《标准》在我省是第一次制订,各项技术指标和条文规定,均在进行广泛调查、采样测试,取得大量数据为依据,并参照国际和国内有关标准法规起草。经省内生产、使用、科     

对提高广东红碎茶精制工艺的探讨

广东生产的红碎茶,是属于国家红碎茶第二套标准样,即云南大叶种生产的红碎茶。本套样共四类茶11个茶号,即叶茶一、二号;碎茶一、二、三、四、五、六号;片茶一、二号;末茶。红碎茶生产,从试制到现在,已经历了二十多年。实践证明,要提高广东红碎茶品质,关键有三方面:鲜叶原料、制造工艺、茶机具。本文仅就制造工艺中,如何提高精制工艺进行探讨。     

广东省红碎茶制造工艺技术现状调查

广东红碎茶生产,在五十年代末期,伴随着云南大叶种的引进,首先在英红华侨茶场(原英德茶场)试制成功,投入生产。到一九八五年,大叶种茶园面积38万亩,占全省茶园总面积之55%;生产红碎茶20多万担,占全省茶叶总产量之45%;出口红碎茶13万担,占全省茶叶出口总量之93%。     

广东省红碎茶鲜叶自然品质抽查的结果与分析

鲜叶是制茶的原料,是成茶品质的物质基础。在正常制造工艺的情况下,红碎茶的品质主要依赖于鲜叶的自然品质。当然不可否认,良好的制造工艺技术可充分发挥原料的潜力。据研究表明,不同嫩度的鲜叶制成红碎茶的品质评分相差3～13分,甚至更大。鲜叶的自然品质高低,实质是指鲜叶多种生化物质的含量水平,茶叶的生化成分十分复