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1.
儿茶素与咖啡碱络合物的晶体学研究
董燕茹
曹妍彦
卢佳纯
梅思凡
河润
陈萍
《茶叶科学》
2021,41(1):80-89
通过高效液相色谱分析发现儿茶素和咖啡碱占绿茶乳酪总质量的88%以上.以乳酪中含量最高的两种酯型儿茶素和对应的非酯型儿茶素与咖啡碱络合建立绿茶乳酪简化体系CATs-CAF,发现4种儿茶素在沉淀中的分布比例为EC:ECG:EGC:EGCG≈1:2:1:2.选用ECG和EC分别与咖啡碱络合制备单晶,扫描电镜观察络合前后晶体的...
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