肉用鸡的屠宰、冷藏及加工(Ⅰ)

一、家禽的屠宰和初步加工禽肉含有丰富的营养成分,而且还含有肌酸和肌肝,使禽肉具特殊的香味和鲜味,这也是禽肉在动物肉中比较优异的原因之一,但禽肉中所含营养物质的多少,随家禽的性别、年龄、种类等有所差异,例如成年禽肉含干物质较多,水分较少、肉质较硬;而当年禽肉水分含量较多,肉质细嫩,味道鲜美,但干物质含量较低。各种禽肉的营养成分如表1。     

套播麦的生育特点与创高产的对策

套播麦的生育特点与创高产的对策董百舒，夏源陵，胡兴安，秦建国王振忠，吴安之，胡洪基，唐建华传统的套播种麦曾被认为是不能高产的粗放种植方式。但是近几年经研究改进后，套播麦已创造了一批较高产的实例（表１）。亩产３００ｋｇ以上田块，已知的尚有数十例。现表１...     

瘤胃真菌对饲料降解的研究进展

对瘤胃微生物作用的研究一直是反刍动物营养中的一个核心内容。在过去的几十年里,对反刍动物消化过程中起主要作用的瘤胃微生物区系研究取得了长足的进展,但主要集中在瘤胃细菌及纤毛虫的数量、分布及其生命活动等方面上,而对瘤胃真菌研究较少。自1975年O rpin首次报道瘤胃真菌     

宿县地区乌鳢藤本嗜子宫线虫病初步调查

报道了安徽省宿县地区乌鳢藤本嗜子宫线虫病的发病时间、感染率、感染强度、地理分布和水域环境等。     

茄门椒的变异及其类型研究初报

茄门甜椒是上海地方品种,已有50余年的栽培历史。茄门椒果大、整齐,肉厚味甜,产量高且有“恋秋”特性,全国各地均有栽培。茄门椒也是目前国内生产上应用的一代杂种的主要亲本材料。但茄门椒在长期栽培过程中,由于选留种的目标和选种方法的不     

草海自然保护区的藻类植物与水体富营养化关系初探

通过１９９２年和１９９３年两次对草海湖中淡水藻类的调查，鉴定出淡藻类１６４个种，分属七个门，并根据所鉴定的淡水藻类在时间和空间分布，对草海湖藻类与湖水营养化关系做了初步探讨，并提出了保护水体，防止继续污染的建议。     

反刍动物小肠可利用淀粉代谢调控进展

反刍动物能量代谢与单胃动物有根本的区别,其采食的碳水化合物在瘤胃进行发酵生成挥发性脂肪酸(VFA),只有数量很有限的淀粉和其他糖类不被瘤胃消化而进入小肠。因此,反刍动物从消化道吸收的能量主要来源于VFA,而葡萄糖很少。但与单胃动物一样,葡萄糖对于反刍动物体内某些组织和器官具有十分重要的营养作用。如神经系统、肌肉、脂肪的合成和转化,某些杂合多聚糖的合成、睾丸、精子以及红细胞中的代谢都需要葡萄糖。反刍动物体内的葡萄糖主要由VFA在肝脏中经糖异生合成。虽然,瘤胃内发酵生成的VFA产量很高,然而VFA中只有丙酸才能在肝脏…