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绿茶原料低温保鲜技术研究 总被引:3,自引:0,他引:3
将微波杀青的茶鲜叶原料与鲜叶、干茶用有色塑料袋抽气包装,在不同低温温度下贮藏1年后烘干,在室温放置1个月,HPLC分析几种主要儿茶素含量,GC分析茶叶香气.检测结果表明,贮藏1年的杀青叶制成的绿茶在主要品质因子上均优于对照.因此,茶鲜叶微波杀青后,迅速低温去湿,在-5~-20℃下真空包装贮藏,可保鲜1年以上. 相似文献
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由于人们生活水平日渐提高,饮食向优质方向发展,因而近年来名茶生产大发展。但在发展中也有不足之处,即不少名茶采制向"嫩"、"细"、"小"方向发展,制出的名茶多数呈单芽形,在命名上离不了"芽"、"尖"、"毫"、"针",因而出现了同茶异名或同名异茶现象,混淆视听。名茶是商品,采制太细嫩了难以批量生产,即使评上了名茶,也难以有批量投人市场,难以产生规模效益,所以往往是昙花现,徒留虚名。名茶应有独特的色、香、味、形,应该是内质优异,外形雅致,欣赏有特色,品尝有风韵。如太平猴魁外形三尖并齐,一枪二刀,滋味醇厚鲜爽,味中有… 相似文献
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烘箱法茶叶水分测定条件的研究 总被引:1,自引:0,他引:1
对茶叶水分测定了120℃1小时法的烘箱使用层次,箱内热空气对流方式,温度计几何位置以及试样重量诸因素进行了不同处理试验,结果表明,采用101-3型干燥箱,试样重量5g,在鼓风,温度距第一层5cm,同时使用第一层和第三层条件下或在不鼓风,温度计距第一层15cm,同时使用第一层和第三层条件下,两层的测定结果和剖暂行标准120℃1小时法测定条件结果间无显著差异。 相似文献
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三点检验在茶叶风味比较研究中的应用 总被引:4,自引:4,他引:0
我国有几百种名茶,著名的传统名茶黄山毛峰就产于黄山风景区和毗邻的汤口、充川、岗村、芳村、杨村一带。黄山毛峰分特、l至3级。特级黄山毛峰堪称中国毛峰茶之极品。随着黄山旅游业的蓬勃发展,黄山毛峰茶的知名度随之扩大,市场需求量日益增加。然而传统原产地黄山毛峰茶的数量是有限的。目前市场上,欧县、休宁、影县、祁门的特级毛峰基本都借用“特级黄山毛峰”之名。这些产地位于黄山南北麓,自然条件优越,所产特级毛峰确实能与正宗特级黄山毛峰媲美。为了既保证产品质量,又规范市场行为,我们用三点检验法对以上产地特级毛峰与正宗… 相似文献
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广西壮族自治区百色地区,地处边陲,与越南接壤,与贵州、云南两省隔盘江相望。聚居壮、汉、苗、瑶等31个民族。百色是中国茶树最适宜生态区,但历史上不产商品茶,农村主饮野茶和有止渴生津疗疾作用的其他野生植物,城镇居民饮用的茶叶主要来自邻省云南、四川、贵州,福建茶在那里也有市场。本世纪六十年代初期才开始在百色市近郊建百色、阳圩茶场,在凌云县建玉洪茶场,形成了有万亩茶园的商品茶生产规模。“六五”至“七五”期间,加快了茶叶发展步伐,平均每年扩大新茶园面积7000多亩,到1990年全地区已有茶园8万余亩,茶叶加工厂20家,70%以上产品是红碎茶,据统计1980—90年10年间,累计为国家提供出口商 相似文献
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茶叶碎茶粉末检验中分样方法比较试验卢福娣,童宗寿(安徽农业大学茶业系)茶叶在初精制过程中,尤其是精制的筛切过程中,不可避免地产生一些碎茶粉末,这些碎茶粉末的存在,直接影响了外形的匀整美观,冲泡后使汤色深暗,香气低浊,滋味苦涩,不受消费者欢迎。因此,碎... 相似文献
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教学、科研中经常进行茶叶理化分析,样品一般须磨碎并测定其含水量,以绝对干物质计算测得物的含量。目前,磨碎试样干物质含量的测定方法,国家标准(GB8303-87)及国家专业标准(ZBX50002-86)中均是103士2℃恒重法。该法准确度虽高,但需要时间长(一般6小时左右)。能否采用120"CI小时法?据林瑞勋、钟萝等报道,不磨碎试样120CI/J'时法与103士2℃恒重法结果间无显著性差异。那么,经磨碎试样120'CI小时法与103土2℃恒重法结果间是什么关系?差异是否显著?如果差异显著,结果间是否存在一定关系?找出这种关系,建立一种关系式… 相似文献
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绿茶原料保鲜技术研究 总被引:8,自引:0,他引:8
将微波杀青后的茶鲜叶原料与鲜叶、干茶分别用有色塑料袋抽气包装后,在不同温度下贮藏2个月。检测结果表明,贮藏2个月的杀青叶在主要品质因子上,均优于对照。因此,茶鲜叶微波杀青后,迅速低湿去湿,在-5℃下真空包装,可保鲜2个月以上。 相似文献