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豆腐凝固剂的种类与特点哈尔滨市食品工业研究所王菁文哈尔滨市产品质量监督检验所刘涛豆腐制作比较关键的技术是在豆浆中添加凝固剂，由于采用凝固剂的种类不同，豆腐的类型、品味和质量亦不相同。本文就现有文献资料对国内外使用的豆腐凝固剂加以概述。一、国内的豆腐凝... 相似文献
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大豆磷脂产品质量的检验方法概况哈尔滨市产品质量监督检验所刘涛哈尔滨市食品工业研究所王菁文黑龙江省农业环保站赵瑾近年来，随着大豆磷脂开发应用研究的发展，磷脂的检验方法也有较大进展。美国、日本、西德等国都建立了各自的检验方法。我国目前多采用商检的分析方法... 相似文献
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