白茶加工技术探讨续报——把握萎凋失水速率,提高白茶风味品质

白茶是六大茶类中,加工技术最原始,最生态的茶类。其加工只有萎凋、烘干两道工序,虽然白茶加工"一讲就懂、一看就会",但真正要制好白茶,并非容易事。正如茶业百岁泰斗张天福先生所言:"白茶制造看起来比较简单,实际上很复杂,不容易掌握得好"。结合生产实践,简言之:白茶加工简单,生化变化复杂,关键在于萎凋技术。1失水速率是萎凋技术的关键萎凋技术决定白茶品质特征和商品价值。萎凋过程通过调控温度、相对湿度,气流和时间来获得独特品质的白茶。萎凋所采取各种工艺措施,其实际目的就是控制失水速率,因为萎凋叶的失水速度,直接影响青叶生理化学变化的进展,从而影响白茶色、香、味的形成,所以把握萎凋的失水速率是萎凋关键工序的关键。     

茶叶配比自控装置调试生产初报

由国家仪器仪表工业总局上海工业自动化仪表研究所和福建省福鼎自动化仪表厂联合为我厂研制的茶花配比自控装置于1981年6月21日来我厂安装调试,经窨花生产证明,茶花配比自控试验成功,现已投产使用。     

6CDS—81型抖筛机的研制

一、研制目的: 抖筛机是茶叶精制加工过程中主要的整形作业设备。目前,我国精制茶厂使用的抖筛机主要有紧门抖筛机和双层抖筛机两种。紧门抖筛机存在震动,易产生撞击和噪声。双层抖筛机没有平衡机构,产生巨大震动力。该两种抖筛机的传动架都设在抖筛机的前端,抖过的茶叶都从筛床两侧导流出来,     

白茶萎凋技术初探

白茶是我国六大茶类中加工技术最原始、最生态、最简单又难掌握的一类茶。加工工序只有萎凋、烘焙两道。决定白茶品质的,原料是根本,萎凋是关键。     

白茶自动加温萎凋调控器及其应用初报

萎凋是白茶加工工艺中决定白茶品质的关键工序。白茶加工传统工艺的萎凋方法有自然萎凋、复式萎凋,均受环境条件影响,技术无规范,品质难把握;加温萎凋已被普遍采用作为白茶加工的萎凋方式,但全凭经验操作,缺乏科学的技术条件和手段,仍然难以提高产品质量。亟待改变现有生产状况,创新白茶萎凋技术