人造奶油与人体健康

如今,食品安全问题越发频繁出现,就比如我们每天几乎都有吃的饼干或面包,这些食品中的奶油大多是人工制造而成的,称为“人造奶油”或“植物奶油”.在食品安全面前,我们真正了解人造奶油的相关知识才是正确使用食用糕点的基础.本文就人造奶油的性状、研究现状及其发展前景等问题进行简要的论述.     

浅谈乳酸菌及其发酵乳制品的发展趋势

本文综述了乳酸菌及其乳制品在发酵中的应用以及它们的发展趋势.     

药用五味子的栽培

五味子(Schizandra chinensis Bailon)又名山花椒,是木兰科多年生落叶木质藤本植物.五味子喜生于土壤肥沃湿润的林中、林缘、山沟灌丛间及山野路旁,缠绕其它树木上,海拔400～1000m之间.它的果实具有酸、甜、苦、辣、咸五味,(故称五味子).果实主要含挥发油维生素、蛋白质、脂肪油、木脂素等有效成分.果实入药,主治:肺虚咳喘、盗汗、慢性腹泻、痢疾、口渴、神经衰弱、头昏健忘、四肢乏力等症.     

纤维素酶的应用现状

纤维素是地球上既丰富又低廉的可再生资源,纤维素能被纤维素酶降解为葡萄糖.纤维素酶具有广阔的研究前景,将来可能成为国内第一大酶种.本文简述了纤维素酶在畜禽生产和酒精工业中的应用,具体阐述纤维素酶在食品工业中的应用,并对未来的研究方向进行了展望.     

浅谈魔芋葡甘聚糖的功能及研究进展

魔芋葡甘聚糖,也叫KGM,是一种天然的高分子量的可溶性膳食纤维,在膳食纤维中是优良品,不仅不提供热能、有饱腹感,而且还能减少和阻止葡萄糖的吸收以及脂肪酸的合成,具有很好的瘦身减肥功能.     

金丝草多糖提取工艺研究

对金丝草多糖的提取工艺进行研究。探讨pH、料液比、提取温度、提取时间对多糖得率的影响,在单因素试验的基础上,通过正交试验确定最佳提取工艺条件。结果表明:pH值对多糖得率的影响最大,其次为料液比,提取温度、提取时间的影响相对较小。     

芒果贮藏保鲜技术的研究进展

"热带果王"——芒果因其色美味香且营养丰富深受人们的喜爱,但由于其不耐贮性制约了芒果产业的发展,因此芒果贮藏保鲜技术的研究具有重要意义。综述芒果采后贮藏保鲜技术的新进展,尤其是化学和生物保鲜技术,并对芒果贮藏保鲜技术的研究方向进行展望,旨在为芒果贮藏保鲜技术的进一步研究提供理论依据,开发更多的芒果贮藏保鲜新技术。