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1
1.
电氧化法快速测定茶还原性多酚类的含量
徐朋朋
李琳子
祖岩
马文心
刘羽鸿
李任强
《茶叶科学》
2010,30(2):89-94
还原性多酚类与茶叶的抗氧化有关。还原性多酚类被电氧化后,在325 nm处产生新的光吸收峰,茶汤电氧化前后在325 nm处光吸收的差值与还原性多酚类含量成线性关系,利用此关系建立了快速测定茶还原性多酚类含量的新方法。应用本方法测定结果显示,绿茶中还原性多酚类含量较高,而普洱茶中含量极低。
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