安化红茶史话

前言我国红茶生产,是在十六世纪末到十七世纪初始于福建武夷,祁门工夫红茶又是在武夷星村小种红茶基础上发展起来的。安化系湖南倡制红茶最早的县份之一,由于量多质好,很快驰名中外,享有“湖红”代表的光荣称号。过去在我国对外贸易中以茶叶占居首位时,安化红茶就发挥过极其重要的历史作用。但由于外国资本主义的入侵,中国     

名茶—安化“松針”的創制技术初报

安化,是个古老茶区,为全国产茶重点县之一。茶叶量多貭好,历为世人所称誉。据有关文献记载:从宋代开始,茶树已經是“山崖水畔,不种自生。”当时統治阶級,在安化立五寨,設兵戌守,並划大桥、仙溪、龙溪、九渡水建立茶园,制茶入貢。明統誌载:“安化出茶……极为行远,邑土产推此为第一,盖緣芙蓉、山有仙茶,故名益著。”县誌载:“咸丰年间……以致西洋等处,无安化字号不买……自是怀金问价,海內諾茶以安化为上品……”相傳安化有“芙蓉青茶”、“云台云露茶”等名茶,为茶中极品。由此可見,安化茶叶是祖国     

不同鲜叶原料在红茶初制中水份变化规律的研究

一、在萎凋过程中,水分丧失规律,一般是呈现首先快、中间慢、后又加快的趋势。二、在萎凋过程中,幼嫩的茅叶较粗老的芽叶失水的幅度较大,但到干燥过程中则恰相反。三、在萎凋过程中,水分的变化受大气温、湿度的影响很大,如大气温、湿度变化大,水分丧失的规律就不一定呈现快、慢、快的规律。四、鲜叶的各个部位水分,在红茶初制的四个工序中,都有所减少,但每个工序的水分下降幅度是不一致的,呈现两头大(萎凋、干燥)中间小(揉捻、发酵)的规律。     

致茶学专家李传真和邹传慧同志

半纪同舟风雨共 ,齐奔四化图强。茶场开拓步康庄。耕耘挥汗水 ,落笔尽华章。　致力科研逾十载 ,丰收硕果盈囊。“双馨德艺”竞群芳。松针浮异彩 ,良种焕春光。致茶学专家李传真和邹传慧同志@方永圭     

黑茶初制过程中主要生化成分变化的研究

本试验是研究黑茶初制过程中,几种主要生化成分的变化动态。试验结果指出:水分在黑茶初制干燥前的变化是微小的;在整个工艺中,多酶氧化酶,过氧化物酶,过氧化氢酶的活动性能很弱;鞣质复合体的缩合变化甚为剧烈,其中以非酶性缩合占主要因素;叶绿素含量在渥堆工艺中变化占整个变化的一半;全灰分通过初制有所减少;水浸出物变化以渥堆和干燥雨工序为最甚。     

遣怀

(一 )七十年来几亩茶 ,平岗滴翠绿无涯。松针载誉京华日 ,万里神州焕物华。(二 )生平最爱事桑麻 ,日出荷锄暮返家。绿满枝头春色早 ,姑娘争采雨前茶。(三 )晴岚叠翠日西斜 ,梯土层层映彩霞。技术革新惊口岸 * ,安红首夺一枝花。(四 )豪情到老未曾差 ,信步登山一望赊。人海浮沉如幻影 ,抒怀遣兴学涂鸦。遣怀@方永圭