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1.
微波初干工艺对红茶品质的影响
崔俪丹
张湘琳
项希
李兰兰
屈青云
徐洋洋
王继国
刘峰
龚志华
肖文军
《茶叶科学》
2021,41(3):406-418
以茶树品种碧香早夏秋季一芽二叶茶鲜叶为原料,在红茶加工过程中,用微波初干工艺替代传统热风初干工艺,按不同微波强度、微波时间、摊叶厚度设置17组微波初干工艺处理,从感官品质、滋味品质成分和香气品质成分3个方面,探究了微波初干工艺对红茶品质的影响.结果表明,与传统热风初干工艺相比,采用微波强度600 W、微波时间3 min...
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