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大豆加工产品中若干生物活性物质的含量及其效应 总被引：1，自引：0，他引：1
大豆加工产品中若干生物活性物质的含量及其效应孙军明丁安林（中国农业科学院作物育种栽培研究所·北京·１０００８１）当今世界普遍认为高脂肪、低纤维素食品是引起人类癌症发生的主要原因，而以植物为基础的谷物、豆类、水果蔬菜食品对人体健康具有重要的保护作用。大... 相似文献
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大豆加工产品中若干抗癌物质的含量及其效应 总被引：7，自引：0，他引：7
大豆不仅含有丰富的蛋白质，而且也含有一些传统上认为是抗营养因子的生物活性物质，包括异黄酮、皂甙、胰蛋白酶抑制剂、植酸等。最近的研究认为这些成份又具有一定的抗肿瘤活性。本文综述了大豆及其加工产品生物活性物质的含量和抗肿瘤效果，同时探讨其综合利用的价值。 相似文献
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