长兴茶叶新产品及其工艺初探

长兴茶文化底蕴深厚,茶产业发展迅猛,茶产品创新活跃。本文介绍了长兴开发的名优红茶和绿茶新产品感官品质和加工工艺,对当前和今后茶产品开发进行了小结和展望。     

茶树品种和加工工艺对长兴紫笋茶品质的影响

正长兴紫笋茶是历史名茶,自上世纪70年代末恢复试制以来,品质优异,干茶条索紧直细嫩、色泽绿翠、匀净整齐,内质香气清高,滋味甘醇,汤色清澈明亮,叶底成朵。长兴加工紫笋茶的茶树品种(系)现有鸠坑群体种、龙井43、白叶1号、浙农系列、野茶等,但对于适制性何为最佳尚无定论,一直缺乏系统的比较研究。标准化加工作为紫笋茶标准化     

不同采制时间对‘白叶1号’紫笋茶品质的影响

研究了白叶1号茶树品种的不同采制时间对长兴紫笋茶品质的影响。结果表明：春季随着开采时间的延续,白叶1号加工的紫笋茶外形和叶底质量有下降趋势,但在开采约1周之后至结束约1周之前期间滋味、香气和汤色均较佳;水浸出物和咖啡碱含量比较稳定,茶多酚的量呈上升趋势,氨基酸含量表现为下降变化,开采1~2周的原料和产品的质量均比较好。     

水稻转绿型白化突变系W_(25)返白复绿过程中叶片的生理变化

水稻转绿型白化突变系Ｗ２５在返白复绿过程中,叶片内总糖及各糖分的含量第６～１８日一直明显下降,第２４日开始增加,第３６日含量基本稳定;蛋白质含量变化较小,与２１７７ｓ的含量相当．叶面喷施０．８４ｍｍｏｌ／Ｌ苏氨酸溶液明显促进复绿,并提高叶片内游离苏氨酸含量,且叶片内游离苏氨酸的水平与叶色深浅呈显著正相关．返白复绿过程中叶绿体超微结构的形态相似     

长兴茶产品开发现状与展望

茶叶产品是发展茶产业和提升茶品牌的有效载体和重要推力。重点介绍了长兴现有的主要名优茶和茶烘焙食品,并对今后开发茶叶新产品提出了一系列建议和展望。     

长兴紫笋茶香气研究

近年有关绿茶香气的研究报道不少。戴淑君等认为,不同名优绿茶的香气物质在含量上的差别超过种类差异,烘青茶香气中的碳氢化合物含量普遍较高;代毅等指出,龙井茶的主要香气成分有芳樟醇、香叶醇、     

不同大麦品种的麦绿素专用价值初步研究

通过考察苗期叶色、茎基颜色、生物产量等与麦绿素提取密切相关的性状，结合生育进程和籽粒产量结果，对12个大麦品种(系)进行了综合分析评价。初步认为沪麦16作为麦绿素加工专用品种较为理想，沪01-0316作为麦绿素加工和收获籽粒兼用品种较为合适。