冲泡茶汤对食品风味品质和蛋白质结构及升糖指数的影响研究

【目的】茶元素食品既具有独特的风味品质,还具有显著的健康功效。利用茶汤制备鸡蛋羹和米饭,探究茶元素食品的风味品质、蛋白质结构与升糖指数,为茶元素食品开发提供理论依据。【方法】采用冲泡法制备绿茶和红茶茶汤,再用茶汤替代纯水制备鸡蛋羹和米饭,分别以纯水制备的鸡蛋羹和米饭为对照,采用感官审评、扫描电子显微镜（SEM）和傅里叶红外光谱（FTIR）等方法对茶鸡蛋羹和茶米饭的风味品质和蛋白质结构进行分析,并采用体外消化模拟试验测定茶米饭的升糖指数。【结果】与对照相比,茶汤制备的鸡蛋羹口感鲜醇细腻,香气宜人,其中红茶鸡蛋羹口感最为嫩滑;SEM和FTIR结果显示,红茶鸡蛋羹颗粒粒径最小,表面更为均匀;绿茶和红茶鸡蛋羹的蛋白质酰胺Ⅰ带吸收峰显著增加,蛋白质二级结构中无规则卷曲相对含量升高,α-螺旋的相对含量降低,且红茶鸡蛋羹的无规则卷曲上升和α-螺旋下降的趋势高于绿茶鸡蛋羹。绿茶米饭口感清甜有嚼劲,且具有绿茶的清香和栗香香气;SEM和FTIR结果显示,与对照相比,绿茶米饭横切面的微观结构中孔洞数量减少,表面较平滑紧实;绿茶米饭在1 022～1 000 cm-1峰位置向低波段偏移,表明绿茶可提高淀粉的有序...     

黑龙江省农业自然灾害及其影响分析

介绍了黑龙江省农业自然灾害主要以干旱、洪涝、低温冻害、风雹和生物灾害为主,具有季节性、区域性、周期性和交替性等特征,对粮食生产、农户收入以及其他社会经济具有直接或间接影响,从政府投入、农业保险、农户3个角度提出防灾减灾对策建议。     

基于物联网技术的水产养殖智能控制系统

研制基于物联网技术的水产养殖智能控制系统,以手机平台实现设备工作状态判断、远程操控。并自主开发ATS模块、pH测控模块、饲料投放控制模块,切实解决养殖户在无人值守时遇到的突发停电、水质异常、饲料投喂等问题,大大减轻养殖所需投入的时间成本。     

对“九委穴”取穴部位及局部解剖的探讨

“九委穴”是治疗中风低头难(颈肌风湿)的主要穴位。传统的取穴部位是,上上委在颈上部,寰椎翼背侧弓前缘的后方约1寸处,下下委在肩胛软骨前角之前1.2寸     

新乡市农民医疗保险行为选择及影响因素分析

农村医疗保险体系的完善对于整个农村社会的发展与进步起着至关重要的作用.通过抽样调查与访谈两种研究方法,分析概括了当前新乡市农民参与医疗保险的现状以及影响农民医疗保险选择行为的主要因素.结果显示,政府支持力度、农民收入水平和教育文化程度以及目前商业保险公司的经营侧重点、管理水平等,都对新乡市农民选择医疗保险产生重要的影响.在分析以上影响因素的基础上,从加大政府支持力度、提高农民收入水平、普及医疗保险知识、积极开拓农村商业医疗保险市场等方面提出了相应的对策建议.