基因型和环境对硬质红粒冬小麦品质性状的影响

研究了基因型、环境以及基因型×环境对硬质红粒冬小麦品质性状的影响。试验于1988年和1989年在内布拉斯加州的6个点和亚利桑那州的1个点上进行,供试冬小麦基因型共18个,试验设有重复。用微量磨粉法碾磨收获的籽粒,得到的面粉样品用于估测蛋白质含量、和面特性和十二烷基硫酸钠(SDS)沉降值。用显微评价单个籽粒的方法测定籽粒硬度,结果表明,基因型、环境以及基因型×环境对所有品质参数均有显著影响。与环境因子有关的品质性状的方差通常比与遗传因子有关的方差大。基因型×环境对“和面耐性”及籽粒硬度的影响与遗传因子对该2性状的影响大小相近,但前者比后者对面粉蛋白质含量、和面时间及SDS沉降值的影响要小。各品质参数的回归系数(b值)表明基因型对不同环境的反应存在着显著差异。回归偏差显著的事例很少。面粉蛋白质含量、和面时间及和面耐性的基因型总平均值与基因型b值之间呈正相关,这说明要同时改良这些性状的平均值和稳定性可能是困难的。上述结果表明,要改善硬质红粒冬小麦品种的烘烤品质主要应重视环境对烘烤品质的影响。     

游离类脂物和面粉蛋白质含量与面包烘烤品质的关系

对14个品质不同的小麦品种种植了2年.2年氮肥施用量均分6种。同时对面粉中蛋白质和已烷提取的(游离)类脂物间的关系.以及年份和籽粒硬度对面包烘烤品质的影响进行了研究。正如所预计的.蛋白质对施氮处理的反应主要取决于籽粒硬度和种植年份(或最初土壤肥力).游离类脂物的反应与施氮量无关.仅与籽粒中蛋白质含量呈弱相关。硬粒小麦品种中的游离类脂物含量比软粒品种中的高。面粉中的蛋白质和游离类脂物对面包体积均有显著影响,对蛋白质含量进行校正之后.游离类脂物的影响仍然显著。根据面粉中蛋白质和游离类脂物建立了一个回归模式.为了证明预测的精确性,还计算了耐性限度。例如.一个样品的游离类脂物=0.12g/10g面粉、蛋白质=10.0％.其预测面包体积约为1645ml.在90％置信水平下.不大于1763ml,根据这一模式提出了一个有效的供烤品质筛选策略,并对之进行了评价。