对烘青茶胚生做与熟做问题的探讨

目前,对烘青茶坯的生做与熟做问题有不同看法,有的认为熟做好,理由是能降低毛茶水份,便于取料,提高精制效果和发挥茶香,但也存在增加成本和断碎的缺点;有的认为生做好,理由是能降低成本,减少断碎,但也存在筛分、电拣困难和高档茶容易走料等问题。其实,不论生做、熟做,各有利弊,关键是在于看茶做茶。带着这个问题,我场在生产实践中,围绕充分发挥原料经济价值这一目标,在提高质量、制率、精制效     

运用拼配技术稳定花茶质量

我场自1980年建立花茶厂以来,生产茉莉花茶近2000吨,品质稳定,客户反映:“香高持久、味浓耐泡”。这除合理的加工、窨花工艺外,还与正确运用拼配技术有关。