大米蛋白质含量快速测定的“地区性”应用(简报)

本文对合肥、芜湖、武汉、南京、上海、雅安、南宁、北京、呼和浩特市和泰安等地区的81个大米样品,用K氏法测定其蛋白质含量(P％),再用DD法测定其滴定剂用量(M)。将其数据在微机上计算,建立了相应的相关方程: P％(大米)=0.9683 3.8723M 然后比较K氏法与DD法的结果,蛋白质含量的绝对误差最大为±0.9％,其标准误差为     

一种蛋白质分子模型制作的方法

分子模型的应用已很普遍,它可以对有机分子的空间结构给我们一个清晰的形象,特别是复杂的分子如蛋白质和核酸,从而有利于我们理解分子的理化和生理性质,反应的立体化学和机制等。人们在探索复杂天然产物的结构中,虽有近代四谱技术,但有时也还要靠“打结构”来最后确定分子中某些原子和基团的位置,因而国内外著名化学家都很重视分子模型的应用。     

玉米和大麦蛋白质含量的快速测定

对50个玉米、41个大麦样品用半微量K氏法测定蛋白质含量(P％),再用DD一法测定样品滴定剂用量(M),并在微机上计算,建立了相应的相关方程: P％(玉米)=3.3558+2.5664M……(1) P％(大麦)=4.73+1.764M……(2) 然后将DD—法的结果与标准K氏法比较,蛋白质含量绝对误差皆在±1％左右;标准误差(δ)玉米为±0.5％,大麦为±0.55％;相关系数玉米为0.8921,大麦为0.9496。在进行玉米和大麦蛋白质含量选育和分类估计中的大量分析时,本法是值得推荐的。     

大米和小麦蛋白质的快速测定

自1883年采用Kjeldahl法测定谷物、食品和饲料中氮/蛋白质含量以来,该法的准确性和可重复性是其他方法无法比拟和取代的。因此,国际上许多组织将其定为标准方法。但此法操作繁杂、冗长和费时,并消耗大量药品。人们一直在另寻克服这些缺点的方法。近年来成功地设计过一些仪器,如丹麦的Kjel-Foss自动蛋白质分析仪和瑞典的Kjeltec自动定N/P系统。这就大大地节约了时间和药品。早在50年代,Kofranyi在研究牛奶蛋白质含量中采用所谓直接蒸馏法——DD法(Direct Distillation Met-