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1.
花生过敏原物质及其脱敏方法研究进展
白卫东
沈棚
钱敏
黄静瑜
《广东农业科学》
2012,39(7):233-236
花生是重要的食入性过敏原食物,花生中的过敏原会引起极其罕见的过敏症,严重时甚至会导致人死亡。主要论述花生导致机体过敏的机理、花生中的过敏原物质及其脱敏方法,对降低花生制品致敏性、提高花生制品的安全性有重要意义;同时还为扩大花生制品市场提供有效的途径。
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