武夷山斗茶·章岷·范仲淹

<正>斗茶,我虽然不敢肯定源自武夷山,但是范仲淹描述的武夷山斗茶歌却是最为详致和生动的茶诗。北宋的武夷已经是名声鹊起,茶以山名,相得益彰。犹如佳人的佳茗,为文人墨客、达官显贵所青睐追逐。游山品茶成为时尚,继之玩起——斗茶、点茶、分茶,最能吊起时人兴趣的还是斗茶。当时斗茶不但比试茶品,还要比试茶具器皿和煮泡技艺。斗得激动人心,比得细致人微,赛得胜者     

留住岩茶手艺

岩茶手艺，即武夷岩茶传统手工制作技艺。     

乌龙茶起源于武夷山原由初探

一、乌龙茶起源于武夷山，指的是制做工艺“武夷茶始于唐，兴于宋元，衰于明，复兴于清。”（见民国《崇安县新志》卷十九）在明代由于罢龙团，改制散茶，制茶工艺简化，成本大大下降，产量逐年增加。加之，明末清初，茶禁松驰，促进茶叶海外销售，享有盛名的武夷茶更是倍受重视，工艺逐渐改进，终于制成乌龙茶。当时叫青茶，民国末年改称乌龙茶。乌龙茶起源于武夷山，这是茶界专家公认的史实。最权威的当属中国茶叶学会理事长程启坤先生的文章。文曰：“关于乌龙茶的制造，据史料记载，清代陆廷灿（笔者注：陆于１７１７—１７２０年任崇安…     

威廉&#183;乌克斯《茶叶全书》中的武夷茶

金鼠来临之际，忘年挚友钱时霖君从古都杭州寄来一份沉甸甸的礼物——美国威廉&#183;乌克斯《茶叶全书》译本（以下简称《全书》）。这部早就听说而未目睹的世界茶叶大全著作，我本只希冀得到其复印件，想不到却意外获得原著，怎不令人高兴。我如获至宝，奈不住激动，翻了又翻。     

武夷茶引出的大话题

常言“人怕出名”,“树大招风”。武夷茶亦然。其因历史悠久,话题亦多：其因品质优异,追逐者亦众。本文简说三大话题。     

梁章钜的武夷茶情

前不久到福州，正在摄制福州“三坊七巷”的外甥女吴咂带我再次游览这方名胜。这次重游，让我特别高兴的是身临了清人梁章钜的故居——黄巷小黄楼。这方占地3000多平米的建筑，不但气势恢宏，而且布局奇特、构件精美、做工精细，足见这位文化高人的睿智和情操。至今建筑行家们还是赞赏不绝。由此，使我想起这位达官文士对武夷茶的情结。     

武夷山斗茶 章岷 范仲淹

<正>斗茶,我虽然不敢肯定源自武夷山,但是范仲淹描述的武夷山斗茶歌却是最为详致和生动的茶诗。斗茶经过近千年延续、演化,如今的形式多样了,场面扩大了,参与人数增多了……有村级的、乡(镇)级的,大到海峡两岸茶博会斗茶赛。去年的星村镇斗茶赛又出现新花样,就是搞了场"打擂台"。在斗茶赛赛出的茶王中,有位居然被"打"了下去。由此足见武夷山乡间野薮藏龙卧虎,好茶多矣。马年的海峡两岸茶博会斗茶赛,玩的真大了。参与品评者多达千     

武夷茶艺简释

武夷山盛产的岩茶历史悠久,品质优异,历世不衰,驰名中外。名山名茶相得益彰。宋代文学家范仲淹有:“溪边奇茗冠天下,武夷仙人从古栽”的诗句誉之。自古以来,岩茶倍受朝野上下,文人雅士所赞赏。在当今世界风行饮茶之际,武夷岩茶更是倍受青睐。     

武夷岩茶的“岩韵”探讨

武夷岩茶是公认的“中国十大名茶”之一。在2002年8月国家批准确认的《武夷岩茶地理标志保护产品》的感官标准中,“岩韵”是否明显成了品质优次的重要标准之一。但长期以来,如何认定、表述“岩韵”,很不一致。就此谈点浅见,以期抛砖引玉。     

关于武夷岩茶"岩韵"的探讨

武夷岩茶是茶界普遍公认的“中国十大名茶”。在2002年8月国家批准确认的《武夷岩茶地理标志保护产品》的感官标准中，“岩韵”是否明显成了品质优次的重要标准之一。但长期以来，如何认定、表述“岩韵”，很不一致，已成了非说不可的问题，就此谈点浅见。以期抛砖引玉。