台湾农产贸易面面观

本研究主要目的是探讨台湾农产品贸易与竞争力。从分析台湾农产品贸易的演变入手,了解其进出口结构与市场的变迁;继而探讨台湾农业面对进口农产品的可能竞争优势,以及具出口竞争力或潜力的产品;最后探讨有关农产品进出口可能衍生的课题。     

补料发酵法生产玫瑰醋工艺优化及风味分析

为了提高传统玫瑰醋的生产效率,以装料量为500 kg的陶缸作发酵容器,在自然发酵条件下,分别在1.5、2.5、3.5 g/100 mL的初始酸度进行补料,补料体积比(原醋液:黄酒醪)设置为2:1和1:1两种情况,完成玫瑰醋补料发酵工艺的研究。结果表明:在初始酸度2.5 g/100 mL时补加等体积酒醪,发酵过程酸度最高上升到(5.59±0.27)g/100 mL(对照组为(5.19±0.23)g/100 mL),醋酸发酵周期从90 d缩短至78 d;非挥发性有机酸积累量达(27.15±1.11)mg/mL(对照组为(24.57±0.69)mg/mL),样品酸甜适口,酸味柔和;补料成品色率达到1.8×105(对照组色率为1.9×105),色泽接近传统玫瑰醋。该工艺的完成对玫瑰醋生产企业扩大产量、提高效率有积极意义。     

玉兰花韵

玉兰花，既有玉之纯洁、高贵，又有兰之清幽、淡雅。其香气不似桂花那么浓郁、深远，也不像含笑那样醇醪、香浓。她有独特的清香，合青草、树叶、兰花香味于一体的淡淡清香，一种高雅、圣洁的香。好似一杯纯朴的绿茶，需要你细细地品味，那缕缕幽香才会浸润你的心脾，让你神清气爽，袅绕心间。     

像豌豆花那样好好地活

“花向琉璃地上生，风光旋转紫云英。”这是唐代诗人元微之描写豌豆花的诗。