寿宁长叶1号等茶树新品系儿茶素和氨基酸组分分析

以寿宁长叶1号等5个茶树新品系为供试材料,以‘福鼎大白茶’为对照材料,采用高效液相色谱法(HPLC)和超高效液相色谱-串联质谱法(UPLC-MS/MS)测定其儿茶素及游离氨基酸等组分含量,结果表明：供试茶树新品系的主要品质成分含量差异显著(P <0.05),如茶氨酸、表没食子儿茶素-3-O-(3-O-甲基)没食子酸酯(EGCG3"Me)等。儿茶素总量为83.12～150.87 mg·g^-1;游离氨基酸总量为26.40～56.22 mg·g^-1,其中茶氨酸含量为15.43～41.71 mg·g^-1。5份茶树品系中寿宁长叶1号、芎坑大白1号和寿宁长叶2号为高茶氨酸资源,茶氨酸含量分别为36.90、40.78、41.71 mg·g^-1;伏际大茶树和芎坑大白1号的EGCG3"Me含量较高,分别为6.49 mg·g^-1和5.88 mg·g^-1。以上结果可为优质茶树品种的选育及利用提供参考。     

花生肽的膜分离制备及抗氧化活性研究

热轧花生粕经过双菌种混菌固态发酵,将发酵产物溶解后经过膜分离得到1 ku以下、1～3 ku、3～10 ku、10 ku以上四种分子量范围的发酵滤过液。对四种分子量范围的滤过液分别以不同的浓度进行羟自由基清除、DPPH自由基清除、还原力、铁离子螯合力试验,并以还原型谷胱甘肽作比较,发现3～10 ku分子量范围的滤过液具有最高的抗氧化活性,其次为10 ku以上的滤过液,然后是1～3 ku的滤过液,1 ku以下的滤过液抗氧化活性最低。     

福建寿宁野生茶树种质资源叶片和花粉微形态观察

【目的】观察福建寿宁野生茶树种质资源叶片和花粉的微形态,为茶树野生种质资源发掘、鉴定提供参考依据。【方法】以福鼎大白茶为对照,利用冷场发射扫描电镜对4份福建寿宁野生茶树种质资源叶片和花粉微形态特征进行观察,对茶树叶片气孔、茸毛和花粉极轴长、赤道轴长等进行数据统计及分析。【结果】4份野生茶树种质的叶片叶上表皮纹饰有平展型、皱脊型、波浪型3种;叶片下表皮气孔皆为长卵形,具异性气孔(腺鳞)且气孔密度相对栽培种较小;茸毛长度为(280.75±107.65)～(616.95±132.52)μm,且不同种长度差异明显,茸毛纹饰皆为平滑型;不同于栽培种,野生茶树种质资源叶片茸毛表层均有脱落现象。4份野生茶树花粉均具三孔沟,属N3P4C5类型,其花粉大小在(427.69±153.94)～(1205.07±237.80)μm~2,皆小于福鼎大白茶。花粉极面观有近圆形和三裂近三角形2种,赤道面观各不相同,花粉形状有超长球形和近球形2种,花粉纹饰均为疣状。【结论】4份野生茶树和福鼎大白茶的叶片和花粉微形态特征有一定的共性和特异性。     

福建寿宁高山红茶矿质元素和稀土元素特征分析

【目的】探明福建寿宁高山红茶的矿质元素和稀土元素的含量特征及变化规律，为福建高山红茶的品质特征研究及高山红茶良种的推广应用提供参考依据。【方法】以60份不同等级寿宁高山金牡丹红茶为研究对象，分别进行感官审评、矿质元素和稀土元素含量测定，并结合化学计量学方法分析其化学元素差异特征，构建高山红茶等级判别模型。【结果】15种矿质元素含量由高到依次为钾（K）>钙（Ca）>镁（Mg）>锰（Mn）>铝（Al）>铁（Fe）>钠（Na）>锌（Zn）>铜（Cu）>铅（Pb）>锡（Sn）>硒（Se）>砷（As）>镉（Cd）>汞（Hg），其中，K、Ca、Mg、Mn在寿宁高山红茶样品中含量丰富，占矿质元素总量的96.78%;15种稀土元素含量由高到依次为铈（Ce）>镧（La）>钇（Y）>钕（Nd）>钆（Gd）>镨（Pr）>镝（Dy）>铒（Er）>镱（Yb）>钐（Sm）>铕（Eu）>钬（Ho）>镥（Lu）>铽（Tb）>铥（Tm），其中，寿宁高山红...