消费者蔬菜属性偏好及支付意愿研究——基于选择试验法的消费者调查

在食品消费中,蔬菜是居民日常生活中必不可少的组成部分,随着经济消费水平的提高,其消费量不断增加,居民对蔬菜的质量、安全、口味等要求也在慢慢发生改变。通过实地调查江苏省南京市304位消费者,引入选择试验法对消费者的选择偏好进行研究,结合实证获取数据,分析现今消费者的蔬菜消费偏好及其支付意愿,为蔬菜生产对接提供决策支持和建议。结果发现,消费者整体上偏好新鲜、质量好的蔬菜,且对应季与否、口味品种等属性提出了更高的要求,消费者愿意为其偏好多支付一定的金额,但在地点选择上消费者的实际行动与意愿并不吻合。