微酸次氯酸水消毒效果实验室评价

目的评价微酸次氯酸水消毒剂的消毒效果。方法采用悬液定量杀菌法观察次氯酸水的杀菌效果,采用模拟载体表面的定量杀菌法观察次氯酸水对物体表面的消毒效果,通过观察图钉和螺丝的生锈程度判断次氯酸水对金属是否有腐蚀性。结果有效氯含量为0.95 mmol·L~(-1)的次氯酸水,20 min对悬液和物体表面的大肠杆菌杀菌率可达100%;有效氯含量为1.90 mmol·L~(-1)时,5 min对悬液和物体表面的的金黄色葡萄球菌和铜绿假单胞菌杀菌率可达100%;且经0.95、1.90 mmol·L~(-1)的次氯酸水浸泡后的图钉和螺丝无生锈迹象。结论有效氯含量为1.90 mmol·L~(-1)的次氯酸水,作用时间为5 min,可杀死一般物体表面的化脓球菌、肠道菌以及医院感染常见菌,而且对金属无腐蚀性。     

霉菌实时荧光核酸恒温扩增检测技术研究

以霉菌几丁质合酶Ⅲ保守序列作为靶序列设计引物,合成分子信标探针;以黑曲霉菌ATCC(16404)DNA为模板,通过PCR、分子克隆、转录构建靶标RNA,进而建立实时荧光核酸恒温扩增技术(simultaneous amplification and testing,SAT),并对体系内相应成分进行优化;最后利用优化的SAT体系检测食品污染中常见的病原微生物,评价SAT方法的特异性;针对不同浓度的黑曲霉菌孢子悬液,提取RNA进行SAT检测,评价SAT方法的灵敏性。结果表明,SAT检测体系中引物浓度为10μmol·L~(-1)及探针浓度为10μmol·L~(-1)时,反应曲线最佳;扩增过程中累计荧光量达到设定的荧光阈值所需循环数与培养的黑曲霉菌孢子量的对数存在线性相关关系(y=-7.061x+59.567,R~2=0.961 1),该方法的灵敏度为10~3个·mL~(-1)孢子,用该方法检测食品中常见污染菌,发现仅黑曲霉菌出现荧光信号。初步建立了黑曲霉菌的SAT检测体系,可与食品常见污染细菌相鉴别,特异性达100%,进一步提高灵敏度后,可成为食品中黑曲霉菌检测的新方法。     

食源性霉菌和酵母菌检测技术进展

真菌广泛存在于空气、水、各种动植物体和有机体中,在生长过程中产生容易引起人和动物生理变化和病理变化的次级代谢产物,导致人类和动物的急性或慢性中毒。因此,快速准确地检测食品中污染真菌已成为保障食品安全和预防疾病的重要环节。污染食品的真菌主要是霉菌和酵母菌,对其检测方法有多种,但不同检测方法各有其优势和不足以及不同的应用范围,就近年来食源性霉菌和酵母菌检验方法作一简要概述。     

张家口市幼儿肥胖状况及变化趋势的调查

目的了解张家口市幼儿肥胖状况及变化趋势,为制定干预措施提供科学依据。方法收集2004—2016年张家口市某幼儿园3～6岁儿童体检数据,根据中国7岁以下儿童生长发育参照标准,利用Z评分标准对幼儿肥胖状况进行判断,比较不同年份、不同性别、不同年龄组间幼儿超重与肥胖状况。结果收集及整理2004—2016年2 319名幼儿体检数据,超重及肥胖平均检出率为6.9%,其中2004、2007、2009、2013、2016年检出率分别为5.3%、5.5%、5.7%、7.9%、10.2%,超重及肥胖检出率呈逐年增长趋势;各年份幼儿超重及肥胖检出率均无性别差异;3、4、5、6岁组平均超重及肥胖检出率分别为6.5%、6.2%、7.7%、8.2%。结论幼儿平均超重及肥胖检出率逐年增长,不同性别、不同年龄组间幼儿超重及肥胖检出率无明显差异。