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利用于货原料热膨胀原理气膨化干猪肉皮,探讨烤箱气膨化法涨发猪肉皮的最佳工艺.结果表明:最佳的气膨化条件是上火90℃、下火100℃先烤40 min,而后上、下火230℃下烤2.40 min.该方法比传统的水发、油发、盐发猪肉皮方法操作简单、成本低、更营养健康. 相似文献
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