湖北省出口蛋品重金属和农药、兽药残监测及安全评价

为全面评估湖北省出口蛋品重金属和农兽残污染状况,采集了湖北省出口蛋禽备案养殖场的原料蛋及蛋制品,测定重金属汞、铅、砷、镉和农药六六六、滴滴涕等,兽药氯霉素、硝基呋喃类(呋喃唑酮、呋喃它酮、呋喃西林、呋喃妥因)、四环素类(四环素、土霉素、金霉素)、氟喹诺酮类(环丙沙星、恩诺沙星)、抗球虫药(盐霉素),非法添加物(三聚氰胺、苏丹红),环境污染物多氯联苯等含量和致病菌污染。依据国家标准对监测结果进行判定,鲜蛋样品中有5个样品检出重金属砷、铅、汞,皮蛋和咸蛋样品重金属铅、汞均有检出,砷有部分检出,所有检出样品质量均符合国家标准;兽药残留检测中有2个样品检测出氟喹诺酮类药物(1个样品环丙沙星含量6.5μg/kg,恩诺沙星140.0μg/kg;另1个样品环丙沙星含量14.8μg/kg,恩诺沙星162.7μg/kg),其他农药残留、非法添加物和微生物污染等监测项目全部合格。表明湖北出口蛋品总体质量水平高,食用安全,但也应关注蛋品中存在的重金属和兽药污染潜在威胁。     

肉鸡口服青霉素G钾后肠道内含药浓度的测定

肉用仔鸡以青霉素G钾（PC）800u／ml饮服5天。5天内PC在回肠中的浓度为2．2102±2．3718u/g，仅为饮水浓度的0．2763％；直肠中浓度为3．1576±2．9968u／g，仅为饮水浓度的0.3947％。PC在回肠和直肠内浓度差异不显著（P＞0.05），但其在直肠内浓度明显高于在回肠内的浓度。PC在肉鸡盲肠中的检出率很低。     

进口法国种鸽新城疫病毒的分离和鉴定

用鸡成纤维细胞和鸡胚从30只进口法国种鸽中分离出一株病毒,细胞培养物的HA效价为3log2,尿囊液的HA效价为4log2,新城疫阳性血清能抑制这种血凝作用,HI效价均为7log2,禽流感阳性血清不能抑制这种血凝作用.通过透射电镜观察、毒力测定等最终确认,分离出的病毒为新城疫病毒.     

湖北省出口皮蛋质量调查及食用安全性评价

为全面评估湖北省出口皮蛋重金属、微生物和农兽残污染状况,以湖北省8家出口蛋制品加工企业为采样对象,检测皮蛋腌制全过程腌制液pH变化、皮蛋内容物pH和营养成分、重金属、微生物、兽药残留和非法添加物及环境农药污染物等涉及食用安全的指标。结果表明,出口皮蛋腌制76 d的生产过程中,腌制液pH基本维持在12以上;皮蛋内容物pH一般大于10.3;皮蛋为高蛋白质高脂肪食品,富含锌;出口皮蛋中铅铜等6种重金属未超标;沙门氏菌等7种致病微生物未检出;未发现恩诺沙星等27种常用兽药残留和三聚氰胺等8种非法添加物及环境农药污染物。依据国家标准及行业标准对检测结果进行判定,全部样品均为合格,表明湖北省出口皮蛋总体质量水平很高,食用安全。