蛋黄果果醋生产工艺的研究

以蛋黄果为原料,研究了蛋黄果果醋的生产工艺。酒精发酵L9(34)正交试验表明,最佳组合为:初始糖度14%,接种量8%,发酵温度30℃,发酵5d。醋酸发酵L9(34)正交试验证明,较好工艺为:初始酒精度7%,发酵温度30℃,醋酸菌接种量10%,发酵6d。酿制出的蛋黄果果醋颜色金黄、澄清透亮、醋味浓郁,同时具有蛋黄果的特殊清香味。     

粘红酵母好氧反硝化特性研究

为了探索养殖水体中亚硝酸盐降解的方法,研究了粘红酵母好氧反硝化的特性。通过摇瓶试验,确定粘红酵母好氧反硝化的最适条件为:pH值4.0,温度30℃,转速200 r/min;最适的碳源物质为柠檬酸钠,其最适碳氮比为360∶1。在亚硝酸钠初始浓度为40 mg/L及上述最适条件下,亚硝酸盐降解率可达99.26%。     

决明子多糖的IR指纹图谱甄别技术

以决明子为研究对象,对其多糖进行了红外分析,建立了江西决明子多糖的红外指纹图谱标准化共有模式(相似度0.935~0.998)。基于该模式,分析发现未知决明子多糖的相似度仅为0.782,进而提取11个共有峰,通过对共有峰的主成分分析和聚类分析,表明未知决明子和江西决明子属于不同类别。该方法可以作为基于多糖类功效成分的原料的质量控制手段。     

高本衔接一体化教学标准的研制与实践——以食品专业为例

以职业教育高本衔接的现实需求为出发点,准确定位制定系统化培养食品领域高技术技能型人才的专业标准和课程标准,既是我国食品行业发展的需要,也是构建现代职业教育体系和职业教育人才培养类型转变的教育发展的必然需求。