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1.
顾佩勋 《中国家禽》2005,27(16):48-48
白斩鸡属酱卤类肉制品,色香味俱全,是宴席上常见的不可多得的一道凉菜。但市场上购买的酱卤菜往往卫生状况差,质量难保证,保存时间短,不利于携带,食用很不方便。结合产品特点,利用现有的制作技术,把白斩鸡制作成软罐头产品,具有营养、卫生、美味、方便等特点,深受消费者的欢迎。  相似文献   
2.
顾佩勋 《中国家禽》2005,27(23):53-53
来自安全非疫区经兽医卫生检验合格的樱桃谷、番鸭等冷冻光鸭。  相似文献   
3.
顾佩勋 《中国家禽》1996,(10):40-40
美味鸡肉脯的加工工艺顾佩勋(江苏省靖江食品厂214500)美味鸡肉脯是采用新鲜的原料鸡胸肉为原料,以白砂糖、鲜鸡蛋、优质淀粉等为辅料,经斩拌、摊筛、脱水等工艺制作半成品,再经远红外炉烤熟等工艺精细加工制成的方便干肉制品。成品滋味鲜甜、松软适口、含水率...  相似文献   
4.
当前我国肉鸡资源丰富,为提高鸡的经济价值,开发鸡肉深加工、精加工,努力占领国际市场,近来我们研制了一种西方风味的鸡肉丸.该产品葱味浓郁,香嫩柔软,营养丰富,受到日本、德国等国外市场的亲睐.  相似文献   
5.
美味鸡肉脯是以新鲜的鸡胸肉为原料.以白砂糖、鲜鸡蛋、优质淀粉等为辅料.经斩拌、摊筛、脱水等工艺制成的方便于肉制品。成品滋味鲜甜、松软适口、含水率低、便于携带和保存.是高蛋白、低脂肪的营养食品.深受消费者欢迎。现将其加工方法介绍如下:1.原料鸡肉的选择和处理。原料要选用达到国家一级鲜度的去骨鸡胸肉。夏季解冻宜用间隙喷淋冷水的方法.解冻室温度以20℃左右为宜.时间约10小时.冬天则可目然解冻。解冻后的鸡肉需进一步修净鸡皮、去净碎骨。2.配料及斩拌。准确称量5.25千克鱼露.15千克白砂糖.2千克淀粉.1.5千克鸡…  相似文献   
6.
出口鸡肉丸的加工工艺   总被引:3,自引:0,他引:3  
顾佩勋 《中国家禽》1998,20(8):43-43
当前我国肉鸡资源丰富,为提高鸡的经济价值,开发鸡肉深加工、精加工,努力占领国际市场。近来我们研制了一种西方风味的鸡肉丸,该产品葱味浓郁,香嫩柔软,营养丰富,受到日本、德国等国外市场的亲睐。1鸡肉丸生产工艺流程2工艺要求2.1原料肉的选择选择来自非疫区...  相似文献   
7.
江苏出产的靖江猪肉脯选料讲究,工艺独特,成品棕红色,片形,色、香、味俱佳,食用方便,回味无穷,是高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的营养食品。又因其含水率低,便于保存和携带,是旅游、休闲、馈赠亲友之佳品。采用传统方法与现代技术相结合生产靖江猪肉脯,工艺更规范、合理,产品更安全、优质。  相似文献   
8.
出口鸡肉及制品的质量控制   总被引:1,自引:0,他引:1  
出口鸡肉及制品的质量控制顾佩勋(江苏省食品公司靖江食品厂214500)从八十年代开始,日本就对鸡肉中抗生素作了要求,而后又对进口鸡肉中的农药、兽药严格检测。欧共体等国家也早已对进口鸡肉中农药、兽药残留作了规定和检测。因此,控制我国出口鸡肉及其制品的安...  相似文献   
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