微冻技术,提供优越的新型冰鲜禽产品

H7N9禽流感的爆发对我国养禽业造成了巨大的经济损失,由此引发了人们对消费者食用习惯和鸡肉产品供应方式的深思：唯有对此进行改变,或许养禽业和消费者在遭遇下一次类似危机时都能够处险不惊。综合研究表明,微冻技术能够克服现有冰鲜技术的瓶颈问题,是其最佳替代性技术。     

微冻技术在现代农业上的应用

微冻技术是一种新型的冷冻技术,可使生物体细胞低温冷冻时不破裂,保持活性。为促进该技术的进一步推广应用,将该技术在种质种源微冻保存,农、畜、水产品微冻保鲜,微冻诱导与育种,"净菜进城"等现代农业领域中的应用情况进行了总结,以供参考。     

水产食品快速低温微冻技术

我们通过冰结晶理论的研究，证实水产食品内形成冰结晶的大小、冰结晶分布情况与通过最大冰晶生成区的时间有关。水产食品是由无数细胞构成，细胞内的液体含有盐类等物质，故是溶液，在细胞和细胞之间存在的液体，其浓度要比细胞内低。