我国红枣产业发展现状

<正>红枣被列为“五果”（桃、李、梅、杏、枣）之一,被誉为“木本粮食”。李时珍在《本草纲目》中写道：“枣味甘、性温,能补中益气、养血生津。”一日三枣,一辈不老。红枣历史文化底蕴深厚,在传统饮食、中药和保健食品中用途广泛,是集药、食、补三大功能为一体的果品资源。     

大孔树脂对红枣汁中棒曲霉素的吸附动力学

为提高红枣汁的安全品质,该文探讨了LSA-900B大孔树脂对红枣汁中棒曲霉素的吸附机理,系统研究了LSA-900B树脂对红枣汁中棒曲霉素的吸附等温线、热力学及动力学特征,分析了吸附过程中红枣汁营养品质的变化趋势。结果表明,LSA-900B树脂对红枣汁中棒曲霉素具有较好的吸附效果,最高吸附量和去除率分别为：5.31 μg/g和73.78%。当吸附温度为30~50°C,棒曲霉素初始质量浓度为30～200 μg/L时,LSA-900B树脂对棒曲霉素的吸附量随温度的升高而降低,随棒曲霉素含量的升高而升高,吸附等温线方程符合Freundlich模型（R2>0.99）。LSA-900B树脂对棒曲霉素的吸附为自发吸热的物理吸附,且吸附后的棒曲霉素不易被水分子解析。吸附过程符合准二级速率方程,且受到薄膜扩散和内扩散的影响,其中薄膜扩散为主要速率控制步骤。LSA-900B树脂吸附后红枣汁的总糖、总酸、黄酮和总酚含量显著（P<0.05）下降,色值和透光率显著（P<0.05）升高,而还原糖含量无显著性（P>0.05）变化,其对正相关指标影响的顺序为：色值>透光率,负相关指标影响的顺序为：黄酮>总糖>总酸>总酚。综合比较,当棒曲霉素初始质量浓度为100 μg/L,树脂添加量为14 g/L,吸附温度为40℃时,吸附时间达到90 min时,既能使红枣汁中棒曲霉素含量降低至限量标准50 μg/L（36.61 μg/L）,又能在提高枣汁色值和透光率的同时最大限度保留其营养成分。研究结果为LSA-900B树脂在生产实践上的应用提供参考。