以酸葡萄酒为原科酿制食醋新工艺的研究

以酸葡萄酒为原料，采用氧化塔法液体发酵新工艺酿制食醋，工艺简单可行，生产周期短，成本低，产品的产量和质量均达到了国家和企业标准。同时，研究了一套适合该法生产食醋的搅拌式自动控温培养箱。另外，在菌种的补充、抑制菌膜的生产等方面做了系统的研究，取得了满意的成果。