不同成熟度雪茄烟叶的抗氧化特性及其品质分析

本试验以雪茄烟德雪3号和德雪5号为材料，设置M1(欠熟)、M2(尚熟：当地常规采收成熟标准，即对照)、M3(适熟)、M4(过熟)共4个成熟度处理，研究其对雪茄烟叶抗氧化特性、干物质积累、常规化学成分含量和感官质量的影响，并对抗氧化特性指标间及其与烟叶干鲜比的相关性进行分析。结果表明，M3处理德雪3号和德雪5号烟叶CAT、POD活性较高，膜脂过氧化水平较低，并且PAL活性、木质素含量较高，抗氧化能力和干物质积累速率最高，常规化学成分协调性和感官质量最好。烟叶干鲜比与大多数抗氧化特性各指标间存在显著相关关系。相对于M1、M2和M4处理，M3处理烟叶抗氧化特性最适宜，烟叶香吃味及品质最好。