国内外12个双孢菇菌株子实体的营养成分

为双孢菇产业发展，双孢菇生产企业和精深加工企业选择生产菌株提供科学依据，测定比较了国内外12个双孢菇菌株子实体的蛋白质、脂肪、多糖、粗纤维及游离氨基酸的含量和组成，并利用雷达图对双孢菇菌株5个营养指标进行综合分析，评价国内外主栽双孢菇菌株的营养价值。结果表明：5113菌株的蛋白质和脂肪含量最高，分别为35.15%和4.54%；XXX菌株的多糖和游离氨基酸含量最高，分别为63.51g/kg和8.14%；H901菌株粗纤维含量最高，为45.42%。5113菌株子实体的营养价值最高，综合评分为135分。     

一株野生多脂鳞伞的鉴定、人工栽培与营养成分分析

为丰富食用菌栽培品种,采用形态学和分子生物学方法对一株野生鳞伞属真菌进行了鉴定,研究了菌丝的生物学特性,进行了人工栽培试验并测定了子实体的营养成分。结果显示:该鳞伞属真菌为多脂鳞伞;菌丝最适生长温度为25 ℃,最适生长pH值为5.0,最佳碳源、氮源和无机盐分别是蔗糖、豆饼粉和MnSO₄;通过人工栽培成功获得子实体,从接种到采收约需70 d;子实体蛋白质含量为19.94%,多糖含量为5.14%,脂肪含量为2.32%,游离氨基酸含量为2.84%。