消费者食品安全信息行为研究综述

食品安全信息不对称是造成食品安全问题的根本原因,打破食品安全信息壁垒是解决问题的关键所在。由此,国内外很多学者对居民食品安全信息行为进行了广泛而深入的研究,这些研究对提高居民食品安全信息利用效率,建立安全消费行为起到了很好的指导作用。该研究对现有国内外消费者食品安全信息行为的主要研究成果进行了梳理和归纳,主要介绍了国内外研究者和相关法规对食品安全信息内容的界定,综述了国内外学者对消费者食品安全信息行为的研究内容,对其中可完善和有待深入研究的方向进行了分析,为相关研究的深入开展提供借鉴。