着色剂在蛋鸡生产中的应用

随着人们生活水平的不断提高,对禽蛋蛋黄和家禽特别是鸡的皮肤色泽有了更高的要求。鸡蛋蛋黄约占蛋重的30%,其颜色是鸡蛋质量的重要指标之一。绝大多数消费者都喜欢深橙色的蛋黄。在食品加工业中,如蛋糕、蛋卷、蛋面等添加深橙色的蛋黄能够提     

干锅兔的应用技术

＂干锅兔＂是川菜风格突出的特色川味菜肴,因其风味独特、味道鲜美、营养丰富、色香味俱佳,深受大众喜爱。但＂干锅兔＂限于烹饪方式、调制过程等技术特点,其主要消费场所是餐馆、酒楼、家庭餐桌,属于即时烹制食用的菜肴,较大程度地限制了＂干锅兔＂的消费量及其对兔肉资源开发利用的规模,也没有产生应有的经济效益。     

饲料污染的危害与预防

饲料安全和卫生直接关系到饲喂动物的安全与健康,间接影响到人类的安全与健康。1998年英国疯牛病的传播,主要是在饲料中使用了受病毒污染的动物加工副产品制成的肉骨粉;1999年比利时发生的“二恶英”事件,也是由于在饲料中使用了受污染的工业用油引发的。另外,有些企业饲料原料配置不合理,重金属及有害物质残留和卫生指标超标,造成畜禽及其产品的污     

甜橙透明果冻的研制

近年来，果冻的消费市场有了很大发展，消费者把果冻作为一种休闲食品、保健食品，尤其受到儿童和女性的青睐。透明果冻具有其独特的感官品质，其市场需求逐渐扩大，具有广阔的发展前景。由于混浊果汁含有不溶性固形物等混浊因子，难以生产出理想的透明果冻。本文采用超滤技术制备的甜橙清汁，参考其成分调整果冻配方，生产甜橙透明果冻，满足市场求新的要求。1甜澄清对的制备1.1工艺流程甜橙、挑选、洗果、分级、磨油、榨汁、预澄清、过滤、巴氏杀菌、再过滤、超滤澄清、甜澄清汁。12超滤澄清方法超滤采用无锡市超滤设备厂生产的外压管式装…     

干锅兔的应用技术

<正>"干锅兔"是川菜风格突出的特色川味菜肴,因其风味独特、味道鲜美、营养丰富、色香味俱佳,深受大众喜爱。但"干锅兔"限于烹饪方式、调制过程等技术特点,其主要消费场所是餐馆、酒楼、家庭餐桌,属于即时烹制食用的菜肴,较大程度地限制了"干锅兔"的消费量及其对兔肉资源开发利用的规模,也没有产生应有的经济效益。     

饲料的生物性污染及其防治对策

安全的畜产品来自安全的饲料 ,没有安全的饲料就没有安全的畜产品 ,正如老百姓说的“放心肉来自放心饲料”。饲料安全不仅关系到千百万人的身体健康和生命安危 ,而且是畜牧业持续健康发展 ,突破“绿色贸易壁垒” ,增加外贸出口的关键所在。饲料的不安全因素主要有化学性和生物性两个方面。本文着重谈饲料的生物性污染、危害及其防治对策。1　霉菌与霉菌毒素对饲料的污染1.1　霉菌与霉菌毒素污染饲料的危害据联合国粮农组织估计 ,全世界每年平均至少有 2 %的粮食因污染霉菌发生霉变 ,不能食用和饲用 ,这个绝对数字是相当惊人的[1] 。受霉菌污…