上农金参桔酱(又名面包伴侣)的研制

上农《金参桔酱》,所采用的主要原料是废弃物桔皮和廉价的胡萝卜。桔皮中除含维生素 C 外,还含有酚类、黄碱素和右旋柠檬素等有效成分;而胡萝卜中的β—胡萝卜素被人体摄入,经胆汁和酶的作用即转变成维生素 A。由于制品富含营养并在医疗学上具有多种疗效和抗癌功能,因此深受有关食品厂和消费者的青睐。鉴于原料丰富,又充分利用了废弃物,所以既减少了对江河环境的污染.又可增加收入,因而这一蔬果型保健食品的研制和开发,是具有深远意义的。     

新型豆制品—珍珠蛋白的研制

本试验以大豆为主要原料，辅以水果、蔬菜及其他天然成分，采取新的制作技术，将豆浆及果蔬汁制成颗粒状形似珍珠的新型豆制品。产品没有豆腥味，色泽丰富多彩，烧煮后不碎不糊。研制过程中着重解决了成形的技术及方法问题。     

新型豆制品──珍珠蛋白的研制

本试验以大豆为主要原料，辅以水果、蔬菜及其他天然成分，采取新的制作技术，将豆浆及果蔬汁制成颗粒状形似珍珠的新型豆制品。产品没有豆腥味，色泽丰富多彩，烧煮后不碎不糊。研制过程中着重解决了成形的技术及方法问题。     

关于改进现行蔬菜生产财政补贴办法的探讨

由于农业生产受自然条件的影响,且季节性生产,设备利用效率低,投资效益不稳定。因此,当今世界各国普遍实行对农业生产者和农产品经营者给予各种直接和间接的补贴。据估计,1986年世界各国用于农产品价格补贴的总额达1100亿美元,其中日本400亿,美国260亿,西欧共同体与美国不相上下。1982～1984年,在农场主的全部收入中政府     

早晚稻混作栽培试验研究初报

作者从八一年开始,连续两年用早熟早籼同迟熟晚粳混作,在混作方式、早晚稻秧苗比例、前季割茬高度等方面进行摸索,并同连作、间作、单季作比较,初步得到以下结果:1.亩产可达1100～1200斤,高于单季稻,接近迟栽的双季稻。2.前后季合占大田的时间比连作缩短,后季齐穗期提前,可免受秋季低温冷害。3.种一次收两次,后季无需整地、育秧、栽秧,省工省农本。4.早晚稻混播比例(按实际成苗计算)以1～1.5∶1较好。5.前季割茬高度以六寸以上为宜。     

新型豆类加工食品──珍珠蛋白和果蔬复合营养方便豆腐

新型豆类加工食品──珍珠蛋白和果蔬复合营养方便豆腐上海农学院中心实验室汪敬吉，金静芳我国豆类加工的历史悠久，用大豆做豆腐的技术已有２０００多年，但长期以来基本上都是手工作坊式经营，产品更新变化不大。在国外，日本等国对我国传统的豆制品生产技术进行了深入...     

豆制品中添加果蔬汁及调味技术研究

在豆制品中添加果蔬汁并进行调味,可提高其营养价值,改进产品的色、香、味等内在和外观质量。但大豆豆浆中添加某些酸性的果蔬汁和用食盐等进行调味时,会引起豆浆蛋白质的凝聚沉淀,不能凝固成豆腐类产品。作者就此问题进行了研究,并研制筛选出可克服这一难题的促凝剂和复合凝固剂,制成可添加酸性果蔬汁且可用食盐等进行调味的新型豆制品。     

七子花土壤的研究及种质资源的保护

对七子花的土壤和植物园用于扦插土壤的理化性质进行了比较研究。结果表明, 七子花土壤有机质丰富, 水分含量较高, 孔隙度大, Ｎ 、 Ｋ、 Ｎａ 、 Ｍｎ 、 Ｍｏ 及速效 Ｎ、 Ｐ和 Ｋ 含量高,而容重、 Ｃａ 、 Ｍｇ 、 Ｓｒ 、 Ｆｅ 和 Ｌｉ 的含量相对较低。推测 Ｍｎ 、 Ｍｏ 及速效 Ｎ 、 Ｐ、 Ｋ是七子花分布的限制因子。在选择七子花扦插繁殖的土壤时, Ｍｎ 、 Ｍｏ 的含量应优先考虑,并提出对七子花种质资源进行保护的一些措施。