不同加热温度对三穗鸭肉品质的影响

以三穗鸭胸肉和腿肉为原料,对不同温度处理的鸭胸肉和腿肉的色泽、保水性、蒸煮损失、剪切力、质构和微观结构的变化情况进行研究.结果显示:不同部位间色泽变化不大,而保水性、蒸煮损失、剪切力、质构指标等存在显著差异;相同部位随加热温度的不同L*值与a*值显著呈正相关,保水性与蒸煮损失呈负相关.随加热温度升高三穗鸭肉保水性降低,蒸煮损失逐渐升高,剪切力在70℃时降至最低后显著升高.相同处理间不同部位的质构变化差异显著.加热使三穗鸭肉肌束膜溶解,温度上升对溶解效果影响显著,70℃以上加热使三穗鸭肉机械强度降低,肉质变软.     

家畜激素分泌的基本类型—脉冲式释放

兼松重任著 人们对哺乳动物激素分泌型式的认识历来是很单一的。譬如,一般认为促黄体激素(LH)在黄体期几乎不分泌。但是,如果将采血频度从每天1次或每2小时1次增加到每10分钟1次,尽管LH的释放频度下降,但牛在黄体期仍有LH释出,尤其是在黄体后期,LH的释放频度会有所增加。     

食品中黄曲霉毒素B_1 ELISA试剂盒检测方法的建立及验证

建立了黄曲霉毒素B1酶联免疫试剂盒检测的方法,并通过对食用油、花生、谷物中黄曲霉毒素B1测定进行验证。结果表明,在25℃条件下加入50μL标准品溶液、50μL抗体工作液、50μL酶标二抗反应30 min变异性最小;ELISA试剂盒检测灵敏度高,对食用油、谷物、花生样品中黄曲霉毒素B1最低检测限分别为88.82 ng/L和48.51、176.56 ng/kg;平均回收率和变异系数符合相关规定;与高效液相色谱法相比,检测结果一致。     

谈谈武修义发展养鸡的经验

<正> 仙桃市通海口镇马套村专业户武修义,原是以种植业为主,少量饲养一些蛋鸡。1983年以后,办起了养鸡场、规模由小到大,由1983年80只、到1985年发展到1260只,年净收入由1983年1901元(含农业),到1985年上升到12820元,增长5.74倍,成为全市闻名的养鸡专业户。本文就武修义种田,养鸡及经济效益作一粗浅分析,供专业户和农村从事养鸡技术推广工作的同志参考。 　一、规模及劳力投入情况 1.根据养鸡能力,由少到多逐步扩大。武修义全家6口人,4个劳力,承包耕地10.3亩。宅基地2亩、其中建鸡舍,圈等用地1.6亩。在种好责任田的同时,1983年根据农业丰收,粮食充裕,鱼虾等动物性饲料多的特点,办起了养鸡场,饲养蛋鸡80只。1984年按家庭劳力,饲养条件,在农牧部     

化学发光检测试剂盒对畜禽及水产品中呋喃唑酮代谢物残留检测的验证研究

为了验证呋喃唑酮代谢物(AOZ)化学发光检测(CLIA)试剂盒的检测效果,本研究用化学发光微粒子免疫法和高效液相色谱-串联质谱法分别对市售猪肉、鸡肉、鱼肉、虾肉4种样品中呋喃唑酮代谢物残留量进行检测,比对两种方法试验结果间的差异。经验证,该试剂盒对猪肉、鸡肉、鱼肉、虾肉4种样品的最低检测限分别为0.097、0.098、0.097、0.091μg/kg,试剂盒板内板间变异系数均小于10%;对4种样品做加标回收试验,其回收率82%~94%,变异系数均小于10%;该方法与高效液相色谱-串联质谱法检测实际样品的检测结果一致。验证结果表明,该试剂盒稳定、可靠,可满足食品中呋喃唑酮代谢物残留快速检测的需要。     

硕士“猪官”——访清丰县良种猪繁育示范场场长王自恒

王志恒是“猪官”是清丰县良种猪繁育场的场长、共产党员，更是市、县优秀党员；是硕士研究生，更是基层的科技人员；是濮阳市政府的先进工作者，更是市十佳厂长(经理)；1994年，受命于危难的王自恒把一个逐年亏损已近资不抵债的高危企业实现软着陆，进而稳步把企业驶向发展的快车道，经过7年的奋斗，由当初的存栏猪100多头发展到现在存栏猪6000多头．累计出栏多种商品猪6．6万头，实     

天行健 乃自强不息——商城县兽药厂厂长周乃健侧记

一九九七年初春，寒风料峭，矗立在商城县东南部的大别山主峰金岗台披着厚厚的积雪。周乃健在这个大雪未融的日子里决意要爬上大别山的最高峰。