明代的茶课制度——明代茶法研究之三

东南、川陕两大茶政体制的形成基于茶树生长的环境要求,我国茶区大致分布在秦岭、淮河以南的丘陵和山区;而茶叶生产又是自西(南)而东(南)按地域传播和扩展的。根据中外学者的研究,茶业起源于我国西南地区。“唐以前茶,唯贵蜀中所产”;“唐茶品虽多,亦蜀茶为贵。”四川在唐代茶法形成以前一直是我国茶叶生产、焙制、饮用和贸易的中心。魏晋以降,江淮以南     

《茗史》作者万邦宁籍贯考辨

晚明茶书《茗史》的作者万邦宁,其籍贯历来著录为奉节。其实,作者自署“甬上万邦宁惟咸氏”,地方志及宗谱文献均有明确记载,乃出自鄞县望族万氏,为晚明宁波茶人群体的一员;《茗史评》的五位作者均为鄞县人,亦可佐证。《四库全书总目提要》张冠李戴,后世学者不察,沿袭致误。     

明代的饮茶风尚

饮茶风习发展到了明代,早已成了开门七事之一,而民间茶馆文化也勃然兴起,我们已无必要去述说此风的传播与盛行了。值得注意的是:与焕然一新的生产和加工方式相适应,饮茶风尚也发生了具有划时代意义的变革。斗茶之风消失了,穷极工巧的饼(团)茶为散条形茶所代替,研末而饮变成了沸水冲泡的沦饮法,从而开创了后来的开水冲泡饮法的先河,反过来也促进了散条生产技术的全面发展。同时,人们尤其是土大夫阶层对饮茶艺术的追求和审美也创造了一个新的天地,传统的茶文化得到了弘扬和发展。一、沦饮法:“开千古茗饮之宗”谈到明代沸水冲沦饮法的普及,不能不提一提明太祖朱元璋的贡茶改制的影响。对此,沈德符《万历野获